今天教大家做一道松鼠鱼,做法简单,步骤详细,家常必备拿手好菜,客人来倍有面,一起来学习看看吧!

松鼠鱼的家常做法简单又好吃(教你松鼠鱼的正确做法)(1)

松鼠鱼的家常做法简单又好吃(教你松鼠鱼的正确做法)(2)

需要准备的食材有:草鱼、香葱、生姜、鸡蛋、番茄沙司

松鼠鱼的家常做法简单又好吃(教你松鼠鱼的正确做法)(3)

1.将草鱼清洗干净,头部切分开,在将鱼头斩一下,不要斩断,鱼身从上往下片,注意不要切段,再将中间的鱼骨砍断。

松鼠鱼的家常做法简单又好吃(教你松鼠鱼的正确做法)(4)

2.将鱼的排刺片掉,再改切花刀,先竖着切至鱼皮处,切记不要切断了。

松鼠鱼的家常做法简单又好吃(教你松鼠鱼的正确做法)(5)

3.再横着斜刀切至鱼皮处,同样不要切断,将另一片鱼片也按上面的操作切花刀。

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4.将处理好的鱼头和鱼肉分别用清水清洗干净血水,然后挤干水分放入碗中。

松鼠鱼的家常做法简单又好吃(教你松鼠鱼的正确做法)(7)

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5.打一个葱结,切三四片姜片放入碗中,再打入一个蛋黄、加适量盐搅拌均匀,放一旁腌制10分钟。

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6.取一个大碗,碗中倒入适量生粉,将鱼头和鱼身分别放进去拍上面粉,然后将多余的面粉抖掉。

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7.用手将鱼身上面捏紧一点,防止待会炸的时候分开。

松鼠鱼的家常做法简单又好吃(教你松鼠鱼的正确做法)(11)

8.锅中倒入多一点的食用油,油温烧至6成热时先下入鱼头炸两分钟,然后捞出。

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9.将油温烧至6-7成热时下入鱼身,30秒左右下入鱼头一起炸,因为鱼头不容易熟,所以要复炸一下。

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10.炸的过程中,要不断地将油浇在鱼上面,这样让鱼更加受热均匀,炸至表面金黄时即可捞出,大概需要3分钟左右的时间。

松鼠鱼的家常做法简单又好吃(教你松鼠鱼的正确做法)(14)

11.将炸好的鱼头和鱼身沥干油,然后摆入盘中。

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12.锅中留一点底油,下入适量番茄沙司,炒3秒左右,加适量清水。

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13.加适量白糖、白醋、少许盐、老抽,大火烧开。

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14.再加一点水淀粉勾芡,一点明油增加亮度。

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15.搅拌至这样冒大泡时即可关火。

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16.将做好的番茄汁均匀地淋在鱼身上,一道高颜值的家常菜就做好了,希望大家能够喜欢。

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