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不知是否有人听过这么个说法“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”。看到这里，应该就有人瞬间对魔芋感兴趣，小汐今天就来跟大家说一说魔芋。
魔芋，不是芋头，它和芋头都属于天南星科芋属植物。我们平时超市买的魔芋，一般都是经过加工处理过，因为魔芋全株有毒，食用部分块茎毒素最多，只有煮上几个小时候，才有可能将毒素分解掉。
看到这里，可能有些人会对魔芋的兴趣，一下子削减不少，不怕一万只办万一，有毒的东西，我们还是少碰。如果这样想的话，小汐会替你觉得可惜，因为你失去一种特别好的食物。
魔芋，又叫鬼芋、鬼头、蛇六谷，大家可不要被这些称呼吓到。小汐平时最常吃到魔芋是在烤鱼盘中，还有就是清炒魔芋，魔芋豆腐等等，当然各地有各地的吃法。
那魔芋到底好在哪里，大家听小汐来说一说。
100克的魔芋含有膳食纤维74.4克，也就是说魔芋富含75%的膳食纤维，超过绝大多数的谷类和蔬菜。这么说，可能大家没什么概念，小汐找几种食物来跟魔芋作个对比。相同量的芋头，膳食纤维只有1克，相同量的红薯，膳食纤维只有1.6克，相同量的油麦菜，膳食纤维只有0.6克。一般来说，50克的魔芋，就能满足人们一天的膳食纤维需求量。
魔芋的膳食纤维主要成分是葡甘露聚糖，它是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维。粘度决定可溶性膳食纤维的功效，因为粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并且维持其总体稳定的重要因素，粘度越高，功效越好。进食一定量的魔芋，还有降血脂的作用。另外，葡甘露聚糖能减少单糖吸收，降低脂肪酸在体内合成，起到减肥的作用。
我们知道膳食纤维具有宽肠通便的功效，所以进食一定量的魔芋，能够促进肠道蠕动。膳食纤维的吸水性，增加大便的含水量，从而软化大便，又能起到通便的作用。
说完了魔芋的膳食纤维，小汐还要重点说一说魔芋的硒含量，100克的魔芋，含有硒350微克。相同量的芋头，含硒1.45微克，相同量的土豆，含硒0.78微克，相同量的玉米，含硒3.52微克。
可能大家对硒不是很了解，但如果说到克山病，有些人就会知道。曾经发生在黑龙江省克山地区，出现心脏扩大、心功能失代偿、心力衰竭等病症，缺硒就是其中一个原因。当然，硒还有抗氧化，对甲状腺激素调节、维持正常免疫功能、抗肿瘤、抗艾滋病作用。但是，不管什么东西都不能吃过量，过量的硒也会引起中毒。
另外，魔芋能够延缓脑细胞衰老、改善心肌功能、预防动脉粥样硬化，对心脑血管具有保护的作用。有人将魔芋称为“魔力食物”，小汐建议大家可以在餐桌上添加魔芋这道菜，一般人都可以吃，也适合糖尿病患者和肥胖的人吃。不过，如果有皮肤病的人，最好要少吃。东西虽好，也不要吃太多，一次吃个几十克就可以了。
图片来源：网络
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