河豚又名河鲀。古有“舍命吃河豚”的说法，说的是河豚的美味值得用生命去冒险。随着养殖技术的发展和加工烹调方法的改进，人工养殖河豚的毒性越来越小，经规范化、标准化的加工和烹调后，完全可以避免河豚毒性对人的影响。现在河豚不仅是美味佳肴，还可养在自家花园鱼池或水族箱里进行观赏。目前沿海地区养殖河豚已粗具规模，养殖经济效益远超常规水产养殖品种。
一、苗种養殖
1.池塘选择。养殖池塘要求水源充足、水质无污染、周年水温变化较小。可用半咸水或淡水养殖。应选择提水方便、路线短、扬程低的地方建池。池底要求基本不漏水、渗水，筑堤建闸牢固，进排水交换流畅。另外，要求交通、供电方便，池塘周围无高大建筑物，同时不易受风暴或洪水的冲击。
2.池塘改造及消毒。在冬季或农闲时将池塘中的水排干，清除池底淤泥，然后让其自然曝晒。鱼种下池前用生石灰、漂白粉等清塘消毒，每亩生石灰用量为100～150公斤，漂白粉使用浓度为30～40毫克/公斤。1周后蓄水放鱼，并施足基肥，以利于浮游生物的繁殖生长。调节好池水的酸碱度，pH值以7～8为宜。
3.鱼种放养。河豚鱼种在室内培育到长1.2～1.5厘米时，每亩放养1万～2万尾。运输距离较近的，可用塑料桶带水运输;若运输距离较远，则应用塑料袋充氧运输，每袋装800～1000尾，运输时间在8小时内可保证成活率。运输用水最好用浓度为3～5毫克/公斤的盐水，放养时温度应在18℃以上，注意袋内外温差不宜过大。
4.饵料投喂及水质控制。鱼种体长3厘米前，每亩池塘每天投喂1公斤黄豆浆，以利浮游生物繁殖，为鱼种提供充足饵料。同时注意调节水的透明度，将水色调为绿豆色，水中浮游生物数量丰富，但不成团或成群，不在水中聚群旋转。若饵料生物过多，则应注入新水，以降低生物密度，保持水质清新。通过有效调控水中溶氧含量和水质，多数鱼种下塘20天后可长到3厘米左右。此时在投喂豆浆控制饵料生物的同时，可用鳗料做成黄豆大小的软颗粒，每平方米投喂1粒，以驯化鱼种摄食鳗料的习惯。此期应分批次筛选，进行大规格鱼种培育。
二、成鱼池塘养殖
1.鱼种运输及放养。暗纹东方鲀为正宗鱼种。选择体质健壮、无病无伤、规格整齐、溯水性强的个体作为放养对象。一般用塑料袋充氧运输，体长3～4厘米的苗种每袋装100～150尾，可运输5～8小时，成活率在95%以上。苗种放养前，最好用浓度为5毫克/公斤的漂白粉溶液或浓度为5毫克/公斤的食盐水浸洗10分钟。放养时应注意运输袋与放养池水的温差不宜过大。放养前，将运输袋放入池中20分钟左右，以缩小温差。暗纹东方鲀应稀养，体长3～5厘米的鱼种每亩池塘放养2000～3000尾;水源充足、水质良好、水体交换量大的池塘可以适当加大放养密度，每亩可放养3500～4000尾。随鱼体生长，可逐渐捕大留小，分稀养殖。
2.驯养。暗纹东方鲀驯化时可投喂碎杂饵（鱼肉、虾、螺肉、蚌肉等）。苗种放养1周内，用新鲜适口的鱼肉、虾肉、贝肉等作为开口饵料，进行驯化，使之逐渐适应养殖环境和饵料组成。待河豚习惯吃食后，逐渐在饵料中拌入人工饲料，并逐渐增加人工饲料的比例。直至其完全摄食人工饲料。驯食期间，确保饵料新鲜是驯食成功的关键。
3.投饵。饵料以鳗料为主，每天饵料投喂量为鱼体重的3%～7%。投喂时需定位（投饵位置固定）、定量（以鱼吃八分饱为原则）、定速（投饵速度按“慢—快—慢”的原则）、定质（饵料适口、新鲜、干净）。一般每天投饵2～3次。池中最好搭建食台，以便及时检查摄食情况。若投饵两小时后食台上仍有剩余饵料，则需减少投喂量。食台需常清洗、暴晒和消毒，以免病菌滋生。
4.水质调控。河豚喜水质清新的环境。池塘养殖应根据水色、水质、透明度、溶氧量及鱼虾活动情况不定期地加注新水，即每月大换水1次，以改善水质。由于河豚生长适温为9～32℃，夏季池水温度超过32℃时，需注入温度较低的深井水或河水，以调节池水温度;冬季池水温度低于9℃时，需将河豚移入温室越冬。另外，河豚对溶氧量要求较高，适宜的溶氧量为3毫克/升以上。当水中溶氧量低于1.5克/升时，河豚开始浮头;低于1.3毫克/升时，河豚开始死亡。当水中溶氧缺乏时，需用增氧机或气泵增氧。
5.不同规格分养。不同规格的河豚抢食能力差异较大。抢食时，大个体常常攻击小个体，严重影响小规格鱼的摄食和生长，因而对不同规格的个体要进行分养。分养一般30～45天筛选1次。保证投饵充足，及时分养和适当稀养可有效防止鱼相互残杀，提高养殖成活率和个体重量。
6.日常管理。每天坚持巡塘，观察河豚的活动情况、摄食及水色、水质情况，检查养殖设施。每天定时测量水体理化因子，如水温、pH值、溶氧含量、氨氮含量、透明度等，做好日常记录，以利总结经验和教训，指导以后的生产。每隔10～15天测定鱼体生长情况，做好记录，以此作为投饵的参考依据。通过4～5个月的精心饲养，当年鱼体重可达100～150克，成活率可稳定在85%～95%。
三、成鱼流水集约化养殖
1.水域选择。选择避风向阳、环境安静、水质清新、无污染物、无障碍物、水面宽阔、日照条件好、池水深超过3米的水域放置养殖网箱。另外，流水养殖槽、集装箱、稻田也可养殖，但水流速度要控制在每秒0.1米以内。网箱底离水底的距离要在0.5米以上，以防网箱搁浅。设置网箱的水域一般常年水深在3～6米、溶氧量在4毫克/升以上。
2.网箱设置。河豚体长在3厘米左右时，网箱网目为每平方厘米6目;河豚体长在8厘米以上时，网目直径为1.5厘米。一般网箱规格为5.0米×8.0米×2.5米，上口高于水面30厘米。在比较开阔的水面，网箱排列应为“品”字形、梅花形或“人”字形，网箱之间距离为15～30米;若受水域条件限制，网箱必须成“一”字形排列时，应将两个网箱编成一组，每组之间间隔50米以上。给食性网箱面积约占被设置水面的4%。
3.鱼种放养。鱼种放养前10～15天，网箱应试水。要求鱼种体表完整、无病无伤、体质健壮、规格整齐。河豚鱼种入网箱、流水养殖槽、集装箱前，将放有鱼苗的氧气袋放入水中適应15分钟，等袋内水温跟养殖水体的水温大致相同时，再把鱼种放出。一般每立方米放养12尾左右。为了防止水体内青苔大量生长，养殖水体中还应搭配放养少量摄食植物的鱼类，如规格相对较小的草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。
4.饵料投喂。投饵要做到定时、定点、定质、定量。水体中放养适量水花生等水草，水草覆盖水面在20%左右。河豚放养前1周，先在水体内泼洒黄豆浆和撒豆渣，以培育河豚的早期饵料。河豚放入后，开始投喂轧碎的鱼肉浆和麦粉按3∶1的比例混合的饵料，投喂量为鱼体重的4%～7%。饵料投在食台上，分上午9时和下午4时两次投喂。
5.日常管理。日常管理主要是“一勤、二抓、三防”。
“一勤”：即是勤检查。网箱下水前要检查网衣有无破损，下水后要检查箱体是否呈箱形，及时冲洗养殖箱体。每天早、中、晚要检查网箱是否完好。勤观察鱼情和水情。
“二抓”：一是抓适时洗箱。清洗网箱通常用洗箱机把网片上的附着物冲洗干净。要求操作细心，以免冲伤鱼体。冲洗网箱切忌过勤。二是抓适时移箱。应根据水域状况、水质变化，适时移箱。在网箱位置下降或汛期前夕，必须及时将网箱移到水位适宜的安全水域中。
“三防”：即是一防鱼病。鱼种放养前先用5毫克/公斤的食盐水浸洗10分钟;选用无病饵料，在投喂前或储存前将饵料用3～5毫克/公斤的食盐水浸泡15分钟左右;每个月泼洒1次生石灰水消毒。定期检查鱼体，因其喜在箱边游动，容易擦伤身体。一般每隔10天把鱼全部捞起（或者减少养殖槽、集装箱的水量），用浓度为2～3毫克/公斤的食盐水浸洗鱼体15分钟，以预防寄生虫及细菌的附生，并定期拌喂大蒜素等药物，预防肠炎等疾病。二防大风和洪水。及时了解天气情况，在大风和洪水到来前移动网箱。三防是防止老鼠、水獭、水鸟等为害河豚。
6.出网取鱼。当鱼种达到分箱和换箱的规格，或养到商品鱼的标准时，要及时出箱、出槽。取鱼的方法是：把两只工作船分别划到网箱两边，先提起网箱两角的底网，再用竹竿穿入网底进行拦隔，慢慢地把鱼赶到网箱的一端，然后把竹竿搁在浮架上，浮架的一角搁放在船头，用绳子拴住，把网箱口解开，用捞子伸进箱内把鱼捞出。把符合分养条件的鱼种放进鱼种箱（槽）或成鱼箱（槽），留下的小鱼种仍然放回原来的箱（槽）中继续饲养。如留下的小鱼种数量不多，可以将几个箱（槽）中的小鱼种合并到一个箱（槽）中饲养。
原文选自龙源期刊网：农村百事通
作者：蒋明建
原标题：河豚养殖技术
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