茄子皮怎么弄下来最好（怎样吃茄子能保留更多的营养物质）

说起“茄子”，不得不说是一种太过家常的食物，颜色紫黑诱人，味道独具风格，营养多样丰富；正因为茄子是一种您经常会吃到的普通食材，所以一旦“它出了事儿”，各位总是会万分关注。关注茄子的热点话题，您应该明确该如何食用；茄子，如何吃可以更加有营养，不损失其中的营养物质？健康 安全食用茄子，请您理性对待。

关于茄子的一切食物相克论，皆属于谣言；“食物相克”本属于不科学言论。

茄子，是一种“低糖 低脂 可把控”的食物。茄子中所含的碳水化合物仅为5%左右，食用后所产热量较低（每百克为25—30千卡）；另外每百克茄子中所含的脂肪物质不到1克；茄子中还含有丰富的纤维素类物质，食用还会增强一定的饱腹感；值得注意茄子是一种味道可以把控的食物，它本身味道清淡，您偏向哪种味道就可以适当调味，方便品鉴美味。

因此，茄子，适合常吃；更适合减肥人群偏向选择，在追求美味与营养的现代社会，茄子不乏是一种“食物翘楚”。

• 烹调方式要合理：

对于茄子来说，其中含有丰富的各类营养物质，不合理的加热烹调方式很容易损失其中一定量的营养物质，或者还可能由于高温油炸等烹调方式增加不必要的油脂等物质。

因此，为了更好的保留其中的营养素，建议大家选择蒸煮炖等基础低温烹调方式加工茄子，避免能量物质的加量摄入。

• 与其他食物搭配食用更有营养：

另外，吃茄子，建议大家可以与其他食物搭配共同食用，与瘦肉、鱼虾搭配可以增加优质蛋白质的摄入量，与绿叶蔬菜、豆制品共同搭配摄入可以摄入更多的植物优质营养素；食物多样搭配，营养均衡摄入。

• 为了安全，茄子，请拒绝生吃：

很多人偏向食用生茄子，认为那样吃可以降血压，其实这样的理论完全属于谣言，茄子并不是药物，它不存在任何治病的作用；更何况生茄子当中含有不少的茄碱物质，食用一方面味道不好，另一方面还会对身体造成威胁，请您加热后合理食用。

1. 对于茄子过敏的人群请拒绝食用，不给自己惹麻烦。
2. 对于胃肠敏感，或者总是容易腹泻的人群应该限量食用，由于茄子中含有较多的纤维素类物质。

茄子，不错的食物，营养与美味共存，建议您可以经常食用；为了安全，为了更好、更多的汲取其中的营养素，请您靠谱选择烹调方式 健康食用。

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