3款植物奶
自从越来越多的女孩开始意识到牛奶可能导致长痘之后，就开始尝试戒掉牛奶。但是完全戒掉牛奶真的挺难的，所以开始出现各种各样的素食植物奶，甚至素食酸奶。
关于奶制品导致长痘，大家可以看这篇。
今天的推送内容
什么是植物奶
植物奶和牛奶的优劣对比
在家如何制作植物奶
什么是植物奶vegan mylk?
植物奶并不是「奶」，准确的说不是我们印象中的「牛奶」，而是从各种植物类食材中榨取出来的乳白色的植物浆。大家最熟悉的例子，应该就是我们的豆浆。
因为看起来和牛奶很像，所以就会被叫做“植物奶”
最近几年随着素食的流行，以及大家对普通牛奶在健康、环保等方面的顾虑，欧美国家的植物奶越来越流行。
从最开始的豆奶、巴旦木奶，到现在的椰奶、燕麦奶、大米奶等等。植物奶的种类越来越多。
植物奶的好处和弊端
牛奶 vs 植物奶
牛奶其实营养也非常丰富。虽然有致痘的风险，但并不是所有人都会受影响，如果你一直在喝牛奶、皮肤也没有什么问题，其实就不用担心
一般240毫升全脂牛奶，约150大卡，富含8克蛋白质（比一个鸡蛋还多、约8克脂肪、12克天然乳糖，同时还含有约300毫克的钙和约400毫克的钾。
但是植物奶的弱点就是（尤其是谷物做的，比如燕麦奶或者大米奶）通常来讲蛋白质含量远远不如牛奶。但是植物奶的脂肪含量和乳糖含量，通常都比牛奶要低。
不同植物奶的营养
因为不同植物奶的原材料不同，所以它们的热量、脂肪比例、营养价值也有一些区别，所以我每一个详细的介绍一下。
杏仁奶：
240毫升无糖燕麦：约30-50大卡左右，约含1克蛋白质、2克脂肪。同时富含钙质。
能看出来，杏仁奶的热量远低于牛奶。天然没有任何添加的杏仁奶，不含胆固醇、饱和脂肪、乳糖。和牛奶一样富含钙、维生素D、维生素A等等。
我自己非常喜欢杏仁奶，尤其是用来做燕麦粥，因为杏仁奶有天然的坚果味道，口感也很顺滑。但是如果你对坚果过敏，杏仁奶可能就不适合你。
燕麦奶：
240毫升自制的燕麦奶，约40大卡，几乎不含脂肪，蛋白质也比较少，主要是碳水。
但是像Oatly这种品牌的燕麦奶，因为有加其他的食材去调和口味，240毫升约120大卡，约含5克脂肪、3克蛋白质，也含有钙质.
燕麦奶算是被我最爱的oatly带的流行起来，天然带有一点谷物的甜味，和咖啡非常搭，不含乳糖、脂肪含量也很低。大米奶和燕麦奶，因为都是谷物做成的，所以营养成分类似。
豆奶：
240毫升的豆奶，在60到90大卡左右（不同制法、大豆种类等等），约含5克蛋白质，1-2克脂肪，同时也含有一定钙质。
豆奶和豆浆到底是不是一种东西，这个似乎不同地方有不同的看法。我就暂且把它们归类到一起了。
豆奶是我们非常熟悉的植物奶了，但是欧美一些国家会把豆奶和乳腺癌关联到一起，不过这个还处于研究阶段。豆奶本身的蛋白质含量是植物奶中比较优秀的，同时也不含有乳糖，有一些还会适当保留大豆中的膳食纤维。
植物奶如何在家做
做植物奶其实非常简单，一般来说只要三步：浸泡、打碎、过滤。
但是不同食材的浸泡时间和要求有差别，
大米——用热水（不是沸腾的水）浸泡2小时
巴旦木——常温水浸泡一晚
燕麦——常温水浸泡30分钟左右。
我们可以在做植物奶的过程中加一些东西来增加风味，比如无糖可可粉、肉桂粉、其他谷物等等，如果想要增加甜味，最好的就是椰枣了，其次是一些天然的糖，比如蜂蜜。
没有料理机怎么办？
有一些豆浆机是可以做的，但是不要用自动的加热功能，打碎之后倒出来过滤就好了。
用什么过滤？
如果你在欧美国家生活，可以买到专用的过滤纱布，某宝上其实也能搜到。但是如果你懒得特意买，像医用纱布，丝袜，咖啡滤纸等等都可以。
巴旦木奶不需要滤布的孔非常细腻，但是像大米奶、燕麦奶这些，因为打出来的残渣很细腻，所以需要的纱布越细腻越好。
我自己比较喜欢用医用纱布，非常容易买，具体我在视频里有拍到。
植物奶做好了怎么用 保存
我最喜欢的搭配就是做拿铁咖啡和自制奶茶了，或者用来煮燕麦粥。不过你用它们来代替其他需要牛奶的料理也都可以。
今天视频我介绍3种植物奶做法个大家，巴旦木奶、燕麦奶和大米奶。做好的植物奶，一般在密封容器中放进冰箱可以保存2-3天。
要注意，1.给盛装的容器充分杀菌；2. 就是最好选择可以密封的容器中。
在植物奶中加一点盐，也可以帮助延长自制植物奶的寿命～但是千万别加多啦！一点点点点就行。
3款植物奶
Plant Milk
— 原 料 —
MATERIALS
巴旦木、燕麦、大米
无糖可可粉、椰枣、蜂蜜
纯净水
STEP.1
巴旦木用纯净水浸泡一晚上，滤干净后放进料理机，巴旦木和纯净水的比例1:2，加一些无糖可可粉调味（不加也可以）用料理机打碎，过滤就可以了。
STEP.2
滤剩下来的巴旦木残渣加一点蜂蜜用烤箱烤一下超级香！可以做果昔碗等等加topping.
STEP.3
燕麦加常温的纯净水泡30分钟，同样燕麦和水的比例1:2，放进料理机打碎，最后用同样的方法滤掉残渣就可以了。加一些椰子油让燕麦奶口感更顺滑，想喝甜的话也可以适当加一点蜂蜜。
STEP.4
大米用热水（不是沸腾的哈）浸泡2个小时，直到大米可以用手从中间掐碎。大米和纯净水比例1:2，加一点椰枣来增加甜味（可以不加），打碎之后过滤掉残渣就可以了。
Bon Appétit
祝你好胃口
