白菜是大家常吃的蔬菜，各种吃法，可炒，可炖，可凉拌，可谓居家请客的良选，但是吃多了也会腻，下面就给大家推荐一个新吃法，换换口味，又能吃一片新天地，白菜炒红肠。
白菜和红肠都是容易买到的材料，一般的超市，市场都有，搭配上家里现有的调料，就能做出一盘美味的白菜炒红肠。
将白菜清洗干净，用手把菜叶撕成小块，白菜帮儿放在案板上，用刀斜着削成薄片，尽量薄一点，这样更入味，同时将红肠切成片，稍微厚一点，因为要用油炸，太薄了容易炸太透，变得很硬，影响口感。
一切准备就绪，就可以开始炒菜了，
首先，将油倒入到锅内，烧热冒烟后倒入红场，这个时候要不停的翻炒，避免一面炸糊，经过油炸，会将红肠里的部分油脂炸出来，这时就可以倒入白菜帮翻炒了。
白菜帮需要较长的烹饪时间，而且也不容易入味，先炒白菜帮可以更好的入味，经过一段时间的加热之后，等到菜帮儿的边缘已经变成了酱油的那种黑色，就可以把白菜叶下锅了。白菜的含水量较髙，在炒制的过程中，可以开大火，一是缩短炒制时间，二是利于多余的水分蒸发。加入调料就可以出锅了。
要注意的是，红肠一定要用油煎炸一下，使红肠里的油脂能够渗出一部分，这样才会对整个菜的味道提升具有很大的帮助。
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