科幻网3月29日讯（刘亚珠） 近日，王大妈在食用放冰箱连续泡了两天的黑木耳一小时后出现腹痛，肾、肝功能恶化等症状，经ICU医护人员紧急治疗后脱离了生命危险。
究竟为何吃木耳竟住进了ICU？木耳又叫云耳、桑耳、木蛾等，具有极高的营养价值，但事实上长时间的浸泡会导致细菌的滋生。
不仅如此，隔夜木耳中也会有椰酵假单胞菌的存在，并且木耳越长时间的侵泡越容易发生霉变，导致人体出现腹痛、腹泻等症状。
木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，也有人工培育的木耳，因此木耳身上常覆盖着来自土壤的椰酵假单胞菌，当然，这种菌可以被烹饪中的高温所杀死，值得注意的是另一种毒素的产生。
虽然王大妈在食用前特意在水中煮了一遍进行高温杀毒，但长时间的浸泡和适宜的温度导致滋生细菌，产生一种连高温都无法消灭的毒素——米酵菌酸。
这种毒素耐热性极强，因此即使日常烹饪也无法破坏其毒性，一旦食用了含有该毒素的食物，不仅会引起食物中毒，甚至会引发多个重要器官造成不可挽回的损伤。专家表示，中了该毒素潜伏期为0.5~1天，最长时间为三天，该毒素目前尚无特效药，因此现吃现泡是吃木耳的最好选择。
