烧鸭，是广东烧腊美食。很多人希望知道烧鸭怎么做更香，让自己的技术得到提高，从而在竞争激烈的饮食行业里可以战胜对手。烧鸭脆皮酥香的味道十分棒，口感也甚好，芳香又脆皮的烧鸭就可以吸引很多的顾客前来购买。
烧鸭怎么做更香，首先取决于你制作中选择的五香药材，腌制酱料等，做烧鸭好的是选择天然的五香药材，使用传统的手工打磨酱料的技术，摒弃任何一些添加香精和色素配方的制作过程。而且，我们还需要注意到以下一些步骤：
1、选择上好的酱油。烧鸭怎么做更香，除了精选好的五香药材，还要在酱油的选择上有考虑，不是所以的酱油做出来的烧鸭味道都是一个样，也不是每种酱油使用的烧鸭都好吃或受人们喜欢。首先食物做出来是要给客人吃的，就要主动去照顾客人的味道。做烧鸭的师傅为了选用好的酱油，经过了无数次的试验，到市场卖回来全部酱油，经过无数次的调制试味，才得出了现在的经验。如果你用了师傅说的好牌子的酱油，就不要用别的质量差的酱油了，避免造成烧鸭味道的不稳定。
2、姜、葱、蒜调味增香。在家庭菜肴的制作中经常用到姜、葱、蒜，多用来调节味道，是众多家庭的调味法宝。同样在制作烧鸭的过程中，它的腌料中也放进了姜葱蒜等料头，通过天然的姜葱蒜香味，让烧鸭吃起来更添一份天然的香气。这使得烧鸭吃起来更香、更鲜。
3、火候的控制也是烧鸭香不香的关键。我们只有很好地控制烧制火候的大小和时间的长短，才能够烧出来味道特别脆香的烧鸭。比如烧鸭若果要更干香，就要求在起火之后，烧鸭采用较大一些的火力来烧制，因为大火烧制的烧鸭香味更多一些、更脆皮一些；不可以过小的火候慢慢焖烧的，这样的烧鸭出炉后软塌塌的，一点也不香！但也不可以烧时间太久，太久了油脂全部烧干了，烧鸭反而变得干柴了也不行。
4、烧鸭怎么做更香，还要看一下怎么存放保管。比如烧鸭出炉后本来很脆皮，但是放在明档内环境很潮湿，那么烧鸭很快就不脆皮了，吸收过多水分的鸭子吃着让人觉得稠稠的，也不香啊。烧鸭只有经过合适的存放保管，才能让它的味道更鲜美，更长时间保持持久的香味。
