草头在寒冬腊月时，通常会掐了霜冻后的嫩尖来炒，加一勺高度白酒，一点儿盐，滋味恰好。而到四五月，阳光雨水充足，植物都会徒长，炒制的草头不再软嫩，但将草头切碎和糯米面，制成的草头饼不仅保留鲜味还有嚼劲。
草头饼
食材：
糯米粉，草头，梅干菜，蘑菇，老抽，干辣椒碎，糖，盐
做法：
1. 泡洗梅干菜，细细剁碎
2. 锅内入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒，加少许清水煮出鲜味
3. 然后加老抽、少许白糖和盐调味，收一下汁，放凉备用
4. 取新鲜草头，洗净焯水，捞出后过凉水降温
5. 然后挤干水分，切碎备用
6. 在糯米粉中拌入草头碎，加适量煮草头的温水，拌匀后揉成面团
7. 取一个团，包入内馅，收口后压扁，形成草头面饼，注意馅料不适宜过多，面饼做得薄一些口感更好
8. 在平底锅内倒入食用油，加热至七成，放入面饼，两面和边缘煎至金黄，草头饼就做好了
