导读:在我们当地,在每年的端午节前10天里,很多人只要一有时间,就会邀约着邻居一起包各种美味的粽子给家人或亲朋好友吃。而包粽子时,必不可少的就是糯米,而我们在超市买糯米,总是有“圆粒”和“长粒”的这2种糯米卖,所以在每年的端午节前,每天就有粉丝问我:包粽子时,到底用“圆糯米”还是“长糯米”,而为了帮助大家解决这一疑问,我请教了我们当地4位60岁以上的老人,而且还请教了2位不同省份的粉丝,接下来胡师傅就把“圆糯米”和“长糯米”的区别分享给大家,并告诉大家我总结出来的结论。

包粽子要熟糯米还是生糯米(包粽子时到底用)(1)

【长糯米的特性】:长糯米就是老一辈常说的“籼糯”,长糯米长得细长细长的,色泽呈现为半透明的白色或不透明的白色,闻着有淡淡的清香味,吃着还特别黏,所以南方人特别爱吃长糯米。而长糯米的售价会比圆糯米价格稍微高一点,因为长糯米在市场上用途更广泛,爱吃的人更多,产量较低,所以导致长糯米的价格偏高。

包粽子要熟糯米还是生糯米(包粽子时到底用)(2)

【长糯米的用途】:由于长糯米的粘性特别强,质地偏硬,所以包粽子、打糍粑、蒸糯米饭时,长糯米更加的合适。而长糯米的售价一般在每斤4-5.5元,米粒完整,色泽奶白长糯米,售价为5.5元,如果高于这个价,大家可以换一家店问问,如果糯米售价低于3元,大家最好不要买。

包粽子要熟糯米还是生糯米(包粽子时到底用)(3)

【挑选长糯米的方法】:

买长糯米时,需要用指甲掐一下糯米,如果轻轻地就能将糯米掐断,这种长糯米中含水量较高,或者放的时间过长,这种长糯米千万不要买,不仅口感不好,而且香味还不足。

包粽子要熟糯米还是生糯米(包粽子时到底用)(4)

【圆糯米的特性】:圆糯米就是老一辈常说的“粳糯”,形状呈现为扁圆形,质地偏软,色泽呈现为不透明奶白色,黏度会比长糯米差一点,但是吃着会比长糯米更加甜一点。

包粽子要熟糯米还是生糯米(包粽子时到底用)(5)

【圆糯米的用途】:由于圆糯米稍甜,糯性稍差,所以圆糯米适合做米酒、糯米粉(汤圆)、发糕等。又因为圆糯米的产量比较高,所以售价不是特别高,市场上的售价一般在3-4元1斤,如果价格超过了4.5元1斤,不建议大家购买,低于2.5元1斤,也不建议购买。等特色美食。

包粽子要熟糯米还是生糯米(包粽子时到底用)(6)

【挑选圆糯米的方法】:

买圆糯米时,首先要看其颜色,如果圆糯米色泽非常的奶白,说明此糯米和空气接触的时间很短,如何糯米的颜色发黑,说明此糯米放的时间过长,不建议购买。看完颜色后,然后闻一下圆糯米的味道,圆糯米也有淡淡的米香味,如果没有任何味道也不要买。

包粽子要熟糯米还是生糯米(包粽子时到底用)(7)

大家以后包粽子时,最好选用长粒的糯米包,因为用长糯米包的粽子不仅更黏,而且吃着还更香。如果做米酒、糯米粉,就用圆粒的糯米粉。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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