估计大家最近都听说了，一个网红婴儿辅食油品牌拉杜蓝乔出事了。其中国代理公司自曝核桃油里邻苯二甲酸酯类增塑剂超标，而且紧急下架网上所有产品。
后来，剧情又有反转，据说是厂商和代理商因商标、品牌等问题闹纠纷，被代理商反将一军。
后面会不会有“反转的反转”，我们也不知道。但这么一闹腾，搞得人心惶惶，很多宝妈们都在问：我这核桃油都给孩子吃了这么多了，怎么办？以后给孩子吃什么油?
因为家长的这些恐慌，有不少公号第一时间科普了邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）的危害 / 或者没那么大危害，还有的自掏腰包将拉杜蓝乔核桃油送检。
本来不想凑这个热闹的，因为虽然我们公司的宝妈不少，但在常爸的不断洗脑下，给孩子买各种“高端油”的人非常少，所以这个新闻在这群宝妈中没有掀起波澜。但是这几天不断有人在公号后台咨询，常爸还是简单的表下立场：１）DEHP并非有明确致癌证据的致癌物（在IARC分级为2B），而且离开剂量讲毒性是没有意义的，从目前透露出的信息来看，在正常用油的情况下，用这款核桃油（两个超标批次的油）摄入的DEHP离着每日摄入上限还比较远，所以各位宝妈不用过份担心；２）我们很早以前就跟大家普及过选油的问题，之前的文章参考了各大权威机构的最新科研结论，凝练出唯一一条选油规则，当初看过文章跟着我们建议做的常粉们，应该可以躲过了这次风波。今天把文章重新整理一下发出，希望更多人看到，以防后患。
想直接看结论的请拉至最后，愿意知其然还知其所以然的朋友继续看下来吧：
核桃油为什么可以卖这么贵？
先从风口浪尖上的主角核桃油开始八起。
其实核桃油之所以敢卖那么贵，还有那么多人甘愿买单，很大原因要归功于核桃“补脑子”。
我们不讨论“以形补形”的作用，看成分。
核桃油到底哪种成分补脑子
就是大名鼎鼎的脑黄金DHA。它并不直接存在于核桃油里，而是核桃油里的α-亚麻酸（ALA）进入人体后消化分解的产物。这就是核桃油能补脑子的科学依据。
但是核桃油有多补脑子
恐怕要让你失望了，效果杯水车薪。因为，α-亚麻酸在人体内转化为DHA的效率很低，连10％都到不了，事实上往往还比这低不少。而孩子们每天需要几百毫克的DHA，要是完全来自核桃油，要天天吃大几十克油！显然不切实际。
因此，核桃油只是日常摄取DHA的来源之一，绝不能是唯一。
虽然指望核桃油有多大补脑效果这点比较扯，但人家的其他功劳还是要提的。
这里先插播一些基础知识：
● 食用油的九成成分都是脂肪，所以看油是否健康，先看脂肪类型。
● 食用油的脂肪分两类：饱和脂肪、不饱和脂肪酸（不饱和脂肪酸又分顺式和反式，天然条件下的不饱和脂肪酸中的不饱和键都是“顺式”的，在一定条件下会转变化“反式脂肪酸”。反式脂肪酸广泛用于人造奶油、起酥油等产品中，地球人都知道不好，此处省略1000字；下文讲的不饱和脂肪酸都是指“顺式”不饱和脂肪酸）。
当前研究的主流结果强调，为了减少患心血管疾病的风险，以及减少胆固醇，我们应该尽量少吃饱和脂肪，让饮食中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。
根据这一点，动物油中饱和脂肪含量高，所以黄油、猪油、肥肉少吃。注意，植物油中椰子油的饱和脂肪含量也很高，美国食品药品监督管理局FDA、美国心脏病协会AHA都给过建议，尽量少吃椰子油。饱和脂肪摄入量最好不超过每天消耗能量的5%到6%。
因此被称为“好油”的，只能从不饱和脂肪酸里找。
不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸中，ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸因为属于人体需要但不能自己合成的必需脂肪酸，备受关注。根据中国营养学会的描述，由于目前我们饮食结构中，大豆、玉米比较普遍，吃进去的ω-6脂肪酸含量较高，而ω-3脂肪酸含量偏少。
核桃油的ω-3脂肪酸含量算比较高的，所以可以多吃些。
但如果冲着ω-3脂肪酸去的，也不是非核桃油不可，菜籽油、大豆油ω-3脂肪酸含量和核桃油相差不多，但价格要远远比核桃油便宜。注意，ω-3脂肪酸摄入过多，也容易增加某些细胞过氧化风险，因此也没必要狂追亚麻籽油（嗯，我知道你们在想什么）。
不仅核桃油普通，橄榄油也并不比玉米油高贵
橄榄油也算早期比较经典的一款网红辅食油了，今天也顺便拽下神坛吧。
橄榄原本是地中海地区一种常见的果实，跟咱们国家玉米花生一样普通。当地人吃橄榄油，纯属有什么吃什么。
橄榄油之所以能火起来，主要因为世界卫生组织(WHO)提倡的地中海式饮食，其中和美国区别最大的就是吃橄榄油而不是黄油。
橄榄油最大的卖点就是单不饱和脂肪酸高（约70%），能调节血液胆固醇浓度，减少心血管类疾病的发生，（貌似）是个好东西。
但是，芝麻油（41%）、大豆油（25%）、玉米油（23%-30%）、花生油（50%-68%），纷纷表示不服，“你有的我们也有啊，含量也并没有低太多。凭什么你卖那么贵？”
除此之外，妈妈们纠结的牛油果油，单不饱和脂肪酸和橄榄油不相上下，所以……掏那么多加工费干吗？
橄榄油和核桃油都含有角鲨烯、生育酚、胡萝卜素等极性酚类，以及维生素E、木脂素这些抗氧化性成分，对心血管有利。
但是，这些好营养能保留的前提是果实必须直接机械压榨。也就是说，要买特级初榨的橄榄油/核桃油，才有这些氧化成分，而且，不要热炒，尽量凉拌——这和中国的炒菜习惯相背，所以基本上拿这些油炒菜就是在浪费钱，完全没有必要。
那么现在问题来了——
到底选择什么油好？
中国居民膳食指南推荐人类膳食脂肪酸比例的理想模式为：
饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸= 1∶1∶1。
但是现实中，我们不仅吃油，还吃肉蛋鱼坚果，这些食物中的脂肪加进来，每天吸收的三种脂肪比例是变化的，单单注重烹调油里面比例没意义。
再看看这几种常用的油，各有所长又有所短，也没有绝对完美的。
所以呀，挑不出来完美的油。最好的办法就是听《中国居民膳食指南》推荐的：经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
各种各样的油，应该雨露均沾，谁的牌子都要翻。
其实说了那么多，家长们与其纠结吃什么油好，还不如关注孩子日常吃了多少油。再好的油吃多了危害也大于提供的好处。
《中国居民膳食指南2016》指出：成人每天摄入的烹调油应在25~30g。《中国营养学会妇女分会》婴幼儿喂养指南中建议，6-12月龄、辅食偏素的宝宝，每日可以额外添加5～10克的油脂。（用最常见的那种调羹，大约半勺到1勺），1-3岁宝宝大约每日需要20-25克油脂。
于父母们来说，选油指南就是，一切油都不能过量，少吃动物油，多吃植物油，哪个打折买哪个，轮流买便宜又省心。
拉杜蓝乔核桃油事件后，常爸特别想重申一下我们一直以来的立场：
孩子“四脚吞金兽”的外号不是白给的，育儿路上能花钱的地方很多，还是得把钱花在刀刃上！花大价钱追捧各种“高端油”，完全没有必要！高价不代表低风险，高价也不代表高营养！买油就哪个打折买哪个，轮着用又省钱，还能分摊食品安全的风险！
专家支持：刘遂谦
和睦家医院临床营养师。澳大利亚悉尼大学营养学专业硕士，澳大利亚营养师协会认证“临床执业营养师”。
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