最近知识姐化身燕窝答疑小百科
因为后台有好多好多问题~
比如困扰大家很久的问题
燕窝究竟是什么味呢？
我的燕窝为什么有霉味！
我们今天就来聊一聊
燕窝的味道
燕窝是什么味道的The taste of bird's nest
讲真，感官这种东西，因人而异
很难具象的把这个抽象的味道表达出来
同一款香水，
有人闻着是甜丝丝的味道，
有人闻着是焦糖味，
有人闻着是爆米花的味道
燕窝呢
它有它特有馨香
如果非要说像什么
那大概是蛋清的味道
你可以把蛋清抹匀了晾干了洒点水
嗯 就是这个味
或者有点类似婴儿口水味...
<如果是干燕窝。>
如果你的燕窝足够干
那味道应该很淡很淡，近似于无
稍稍喷一层水
可以闻到比较浓一些的蛋白腥味
足干的干净燕窝不应该有刺鼻的味道
▼
<关于霉味。>
燕窝的味道
受燕屋 采摘加工和运输方式影响
○燕屋。
东南亚气候湿润
燕屋需要保持一定的温度和湿度
来满足金丝燕的筑窝条件
干燥的空气容易造成燕窝破裂
足够潮湿的空气
有利用金丝燕将燕窝黏在梁上
○采摘加工。
一般科学管理的燕屋采摘的燕窝
在采摘过后经过基本加工处理
晾干后
就不存在这些潮湿味啦
○喷水的运输过程。
燕窝在干燥情况下易碎
小伙伴们都感受过
有时候为了运输方便会进行喷水
若没有及时烘干
便会产生霉味
▲
以上情况产生的霉味
准确来说是潮湿味
是可以去除的
在你炖煮前的清洗过程中
这些淡淡的讨人厌的潮湿味
是完全可以去除的！
<炖煮之后。>
炖煮之后掀开盖儿
一股淡淡的清香味随着热气溢出
总之就是相对舒服的清香味，淡淡的。
不会有浓烈的味道！！
不会像炖排骨闷红烧肉一样
一掀盖儿满屋都醉了！
至于小伙伴们后台问到的
油炸味啊，明胶味啊，
一般来说，这都不太正常。
如果你清洗之后还有淡淡的霉味
但炖煮过后就没有了
证明你需要认真学习如何正确泡发燕窝
如果炖煮之后还有霉味的话
你就需要给这个燕窝打个问号啦。
（文章由燕窝知识原创，媒体转载请与平台联系）
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