一到临近农历新年的日子，绝大多数的人都会早早就按照传统习俗进行布置，在我国很多以面食为主的地区，逢年过节蒸花馍就是一大特色，花馍也叫面花，就是把面食做成各种花样，不仅样子好看，更为了迎合庆祝年节和祈求吉祥的寓意。
通常隆重大型的席面上需要的花馍也是大型且精致的，而且需要有一定经验的面点师傅制作。而日常老百姓的餐饮中也经常制作做法简单的花样小面点，就以今天的这款原味金南瓜莲叶饼为例，做法简单，造型别致，既好吃又好看。
【菜名】：原味金南瓜莲叶饼
【所需食材】：
南瓜二百五十克、普通小麦面粉二百五十克、酵母粉三克、食用油少许。
【烹饪过程】：
1、把南瓜的外皮用刀削掉，然后取出中间的瓤籽部分，把南瓜洗净之后切成比较小的块状，放进蒸锅中隔水蒸熟，把蒸熟的南瓜块盛出放进料理机搅打成细腻的南瓜泥，装入碗中。
2、把南瓜泥放在一旁先静置散热，温热之后再倒入少量的酵母粉和适量的小麦面粉，并用筷子充分搅拌均匀，直到把面粉和南瓜泥融合在一起形成面团或者面絮状。
3、用手再将比较碎的面块进行揉压，团成一个较大的，颜色均匀，并且光滑不粘手的大面团，然后准备一张大小合适的保鲜膜把碗口覆盖上，放在室温下进行醒发松弛。
4、根据各家发酵的环境温度不同，具体醒发时间自行把握，直到面团发胀到之前的一倍半到两倍大，并且用手指在面团顶部戳一个小孔，周围的面不会马上合并，即为醒发充分。
5、提前向案板上铺洒适量的干面粉用来防沾，然后取出醒发好的南瓜面团揉挤出里面的气体，然后将大面团平均分成若干个小面团，每个小面团的重量大约为四十克即可。
6、把切分好的小份南瓜面团依次再揉压几下，然后搓成圆球状，再用擀面杖擀城厚度约为三至五毫米左右的圆饼状，并用硅胶油刷沾取少量的食用油，均匀的涂刷在南瓜面饼上。
7、涂刷好食用油之后，把小南瓜面饼带有油层的一面向内对半折起来，并用一个干净的细齿梳子或者其他工具，在折好的南瓜面饼上压出类似莲叶脉络的线条。
8、在南瓜面饼的折线位置，一只手的拇指和食指由中间位置紧紧地捏起，做成比较短的叶子根茎的样子，然后再用牙签顺着之前压出的叶片线条，向内再压一下，使造型更加立体。
9、再用硅胶油刷沾些食用油，均匀的涂抹在蒸屉的底部防止粘连，再把做好的金南瓜莲叶饼摆进蒸屉上，摆放的时候注意之间预留出一定的距离防止膨胀粘连，放好之后静置片刻。
10、往蒸锅中添加适量的清水，再将静置松弛后的莲叶饼放进蒸锅内，开上盖子开火蒸制，当锅内的水烧开沸腾，并且锅边冒出蒸汽时开始计时，大约十到十五分钟蒸熟，取出食用。
【烹饪窍门】：
1、刚刚蒸熟的南瓜块水分含量充足，而且温度高，质地绵软，要及时进行碾压或者使用机器搅打，这样做成泥糊状态更方便快捷；但是如果需要加入酵母粉进行发面的话，则需要将南瓜泥的热度散去一些，因为高温会破坏酵母粉的活性成分，导致面团醒发不充分。
2、本文中介绍的原味金南瓜莲叶饼，只用了南瓜和面粉，口味比较淡，只有南瓜的清甜味道，如果喜欢甜味更重一些的，可以在和面的时候适量的添加少许绵白糖，则甜味更明显；而加入少许的鲜牛奶也是不错的选择，不仅口感香滑，营养也更全面。
【文案编辑】：目海食我心向月
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