很多朋友问我怎么去除羊的膻味，我觉得要解决这个问题首先就要从选羊肉说起。我们常吃的羊肉是绵羊肉和山羊肉，其中相对膻味重的是山羊，尤其是公山羊，购买的时候要尽量避免。膻味最少的是肥的绵羊羊羔肉，这种羊肉吃起来不但膻味很小而且肉质也肥美且滋润。
主料：
羔羊羊排500g
调辅料：
色拉油适量、清水适量、盐2g、老姜5g、花椒1g、料酒10g、洋葱10g、孜然粉10g、辣椒面10g
享受过程：
1、食材
2、剁成块的羊排放入盐、老姜、花椒、料酒、洋葱拌匀码味半小时以上
3、六成油温下入羊排煸炒出味
4、第一次加入孜然粉一起煸炒
5、加水烧三十分钟
6、汁水收干后加入辣椒面，并再次加入孜然粉
7、炒匀起锅
分两次加入孜然，可以让羊排的孜然味香得更加彻底
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