兔肉营养丰富，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥。
鲜椒兔
食材与配料：鲜兔半只、青红椒、仔姜、姜蒜、葱、郫县豆瓣酱
做法步骤：
1.准备配料：青红辣椒切小段，仔姜切丝、大蒜切颗粒、姜片、郫县豆瓣酱。
2.兔肉剁成小块，清洗干净沥干水分。加入食盐、白胡椒粉、料酒少许、葱丝、姜丝，抓匀腌制20分钟（使兔肉入底味，去腥）。
3.兔肉腌制好后，将葱姜挑出。加入适量水淀粉抓匀，再放适量油抓匀（放油的目的是使兔肉不会粘粘在一起）。
4.锅中多放一些油，油热下兔肉爆炒。
5.待兔肉变色，放姜蒜、一半仔姜丝、郫县豆瓣酱，一起翻炒，炒出香味和红油。
6.最后下青红椒、仔姜丝，少许食盐（盐不要多放，兔肉腌制时放了盐，郫县豆瓣酱也有咸味），少许白糖提鲜。
7.翻炒均匀即可出锅。
这样做出的兔肉鲜嫩入味，非常开胃，下饭下酒都是不错的选择！喜欢的朋友试试吧！
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