为了让豆干入味，一般会使用味道比较重的调味品，或是要搭配肉品来提味。这个食谱只使用简单的葱、剥皮辣椒、麻油，就可以做出一道清爽的豆干料理。
食材：豆干5-6片、鸿禧菇半包、葱2支、橄榄油少许、香油／麻油少许
1、备菜：豆干洗净(先不要切)，葱洗净葱白斜切/葱绿切段，剥皮辣椒切碎，鸿禧菇木质部切除后将一支支菇分离。
2、烧一锅水，水滚后放入豆干继续煮约五分钟后关火，再将豆干捞起放凉后切成薄片。
3、开中火热锅，使用一点点橄榄油将葱白简单炒香，再将豆干片/鸿禧菇及剥皮辣椒碎(可以带一些汁) 加一些水(大约半米杯的量)，放入锅中拌炒一下，盖上锅盖以文火烧到收汁为止。起锅前，拌入葱绿，淋上一些麻油，即可关火盛盘啰！
大叔小提示
1、这道菜吃起来比较清爽，但是还是带有风味。喜欢重口味的人可能会不习惯，经家人鉴定还算蛮喜欢(至少可以接受)的。
2、豆干用热水先煮过，就不需要太多调味去掩盖豆涩味。
3、使用自然农法剥皮辣椒 苦茶油&无人工添加的产品，所以安心使用它带辣椒及苦茶油香味的汁。
4、豆干以中小火煨煮，能好好吸收汤里各种鲜美味道。
5、起锅前淋上一点点的麻油(或是香油)是画龙点睛的部分，整个味道层次大大提升！
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