一个只有初中学历的创始人，一年销量20亿，全国门店近3000家，并成功上市，它是怎么做到的呢？
在很多人的认知里，小小的包子店，怎么可能上市？早餐不仅经营时间受限，客单价低，而且利润也微薄，但是它却成功上市，并成为了中国包子铺第一股。
2003
巴比馒头创立。
2009
连续三年获得上海食用农产品(大众早点类)"十大优质畅销品牌"称号。
2011
公司荣获2010年度"中国餐饮百强企业。
2016
巴比馒头年收入7.19亿元。
2017
巴比馒头年收入8.66亿元。
2018
巴比馒头年收入9.90亿。
从上面我们能看出来，巴比包子的营业额一直在持续增长，而且我们了解到那些独霸一方的包子铺老板都是安徽安庆人，巴比包子的老板当然也不例外。
就在去年10月，这个只有初中文凭的老板登上了资本市场，并成功上市，截止到2020年11月，巴比食品总市值已经逼近130亿元。
那么问题就来了，这个来自安庆的包子铺老板是怎么一步一步走过来的呢？
品牌分析
品牌定位：:良心树品牌，匠心筑品质。
目标人群：各个年龄段的人群，主打都市白领和孩子。
目标人群爱好：追求健康生活；追求方便快捷；价格低、美味。
前期
自建工厂：早在2004年，巴比馒头的工厂就投入生产，2016年更是投资4.5亿建造了一个占地100多亩的面点透明化工厂基地。
全冷链配送：巴比视频与具备资质的第三方冷链物流公司，签订长期合作协议，目前巴比共有103条冷链物流。确保大家吃到的包子不超过24小时，全方面保证质量。
价格优势：包子的定价在5元以下，绝对是大多数人承担得起的，像麦当劳和肯德基那样的快餐不是每个人都吃的惯，也不是每个人都吃的起，因此便宜又营养的包子就成了都市白领和孩子的首选。
品质保证：吃过巴比的应该都知道，他们不同店铺的包子没有什么区别，这是因为巴比是由中央工厂同意做馅料和皮，蔬菜要经过六道工序才能做成包子馅，规定馅料只能当天使用，用不完的当天必须丢弃。严格的品质管理保障了巴比的口味和质量。
线下店铺：巴比馒头前期开店都集中在繁华地带，虽然租金压力大，但是客源很稳定，不用追着客人跑。截止到今天，巴比馒头的线下连锁店已接近3000家。
中期
品牌化经营：巴比馒头知道加盟店难管理，采用中央厨房一体化管理机制，从源头把控，馅料一致，统一配送，统一品质。
加盟渠道扩张：巴比馒头抢占市场的加盟渠道占到了86.4%，随着加盟渠道的延伸，加盟商逐渐增加，巴比馒头迅速占领了市场。
统一供应链：公司以各生产基地为中心，对本地及周边城市的特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个‘紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜’的全方位供应链体系。也正是因为巴比馒头统一品质和口味的原因，同时在线上平台售卖一些超市买不到的冷链食品，巴比的销售额明显增加。
明星代言：巴比馒头前期由房祖名代言，房祖名出事之后，父亲成龙为其继续代言，这一举措，使巴比馒头的实力进一步彰显，知名度进一步提升，成为更多人信赖和喜爱的早餐品牌。
品牌升级：巴比把原本的馒头logo换成了绿色的小象，用色也从原来的黄色系改为绿色系，名字也由之前的巴比馒头改成了巴比面点。
丰富生产线：不再局限于馒头，增加了馄饨、饺子、各类面食，油条、粥、馅饼，以及米饭、粽子、薯条、各式饮料，还可以在店内寻觅到速冻食品及小包装干果零食的身影，品类总计达40余种。
线上线下结合：以巴比面点命名的首家“互联网 ”门店亮相于松江。店内Wifi信号全覆盖，消费者除了可以在柜台点单，还可以下载APP，APP支持单人点餐、多人点餐和企业点餐，用户可以查找附近的门店直接进行订餐，只要所覆盖的城市，通过提前预定的方式都可以到门店自提或者选择送货上门。
同时APP还会根据消费者的消费习惯，推送科学饮食建议，有助于消费者实现合理饮食目标。新店不仅为消费者带来全新的O2O体验，也带来了全新的门店装修和设备升级。
设立儿童体验区：做包子界的肯德基和麦当劳，吸引儿童客群，巴比在办公区二楼设置亲子DIY体验，想要带走自己制作的面点，就需要交钱。爸妈不想买的东西，当孩子非得要时，父母一般不买都得买。况且孩子自己动手做的劳动成果，父母通常都会带走。
后期
系统服务费：巴比的加盟费3年12800元，续签3年7800元；基本管理费每月500元，远程管理费0-66元/次；订货APP服务费12元/月，技术支持费225元/天/9小时；新开店培训费2000元，门店转让培训费3000元等等，各种服务费和加盟费，随着加盟商的增加，巴比的营收也不断上升。
销售渠道多元化：巴比拥有专业的团餐销售团队，为众多企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐。拓宽了多个销售渠道。
电商平台：全面接入饿了么，美团等电商等巨头，大力发展电商业务，团购、生鲜配送等服务，拓宽营销渠道。
私人定制：巴比馒头创始人曾说，蛋糕可以定制化，馒头也可以，因此巴比馒头成了首个可以私人定制的馒头，这极大程度地满足了个人需求，体现了个性。
拍摄宣传片：巴比馒头拍摄了属于自己的宣传片《巴比梦之路》， 不仅扩大了企业的知名度，同时还增加了投资或合作者的好感和信心。
拓宽产业链：利用已有的农业产业链优势，还有物流以及线下门店覆盖率广的优势，进行农副产品的销售和配送。
小结
创始人从初中辍学创业，到现在成功上市估值接近130亿，除了创始人的努力以外，找准赛道也很重要。
目前，在早餐、面点领域，巴比食品不管在门店规模、供应链、渠道还是营收上都有一定优势，但这并不意味着它没有强势的竞争对手。眼下，便利店、早餐车以及包子铺遍地都是，而肯德基、麦当劳们也推上小推车、提着保温箱在写字楼下、地铁口摆摊卖起了早餐。
刘会平对于品牌的发展曾表示，“未来，巴比面点将力争打造全球化的中式面点品牌。”打造全球化的第一步就是先布局全国，目前巴比馒头的市场布局在一二线城市比较多，下沉市场还很少见，因此延伸到下沉市场将会是未来的必经之路，同时加强自有电商平台建设，进一步提升消费者购物体验也是必不可少的。
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