你知道吗？火锅是餐饮第一大品类，一年四季皆可吃。当然吃火锅，大家第一时间想到的也许并不是这家店的菜品新不新鲜，佐料齐不齐全，而是条件反射般地思考“味道”如何，尖儿这里所谈的火锅是川渝火锅牛油款。在吃火锅的时候，小灿和绝大部分人会认为菜品的品类和质量会起到锦上添花的效果，能决定火锅好吃程度，绝对是锅底，如何分辨一个锅底的味道，市面上又有哪些味道好的锅底，下面，就带大家了解一下。
敲下黑板，本次测评不涉及火锅底料深层次的研究，仅从感官（口感、味道）上进行哟，会有一些小灿的主观看法，如有雷同纯属巧合。
【牛油款底料判别】：1.牛油的浓香味；2.油不腻口；3.味道呈现（麻辣鲜香）
x扬
最近非常火的一款底料，价格相对中档，典型的依靠“堆料”从市场中杀出重围，牛油给得很足，味道也很浓郁，辣度还比较适中（川渝人标准），分为微辣、中辣、特辣。一包底料啥也不用加，底料炒过，加入水或骨汤更佳，总体来说值得购买，适合3-4人食用，也出了迷你小块装，适合一人食，也可用作冒菜、小龙虾制作；
桥x
这是一家来自重庆的火锅底料品牌，品牌具有线下火锅店门店，产品底料标签“手工”、“地道重庆味”、“百年重庆老字号”……对于调料占比的掌握非常到位，牛油足，味道浓，注意！用这款火锅底料后不要加其他调味料了，同样加入鸡汤或骨汤味更佳。当然一料也可以多用，涮火锅、毛血旺、麻辣烫、麻辣香锅；
xx捞
品牌故事/服务几乎已经家喻户晓，从实体门店到产品，依靠自有强大的供应链体系（蜀*），针对火锅类也衍生中众多的产品线，其中首当其冲的是火锅底料系列，涵盖多个品类，牛油、清油、菌汤、番茄、原味、清汤等，牛油款品质没得说，对于牛油类辣味比较充足，味道相比其它底料较为清淡，不是那么重口味，当然可以依据个人口味添加调味料，色香味均衡，香味很浓郁；
xx袍
老品牌，也是行业类巨头旗下的产品，牛油为主打，汤色比较纯正，麻和辣口味独立分明，味道很大众，味型不突出，但胜在均衡，可以适当添加牛油增加香味和口感；
德x
也是来源于重庆的一家从线下门店衍生产品底料的品牌，打造火锅店的味道，在口味上辣味适中，牛油味道较为浓郁，综合后味道比较清淡，可根据个人口味增加调料，但往后稍有丝丝苦感；
秋x
多重口感，辣味适中，牛油香味浓郁，咸淡适口，就是汤底比较浑；
当然，琳琅满目的火锅底料市场，各类产品应接不暇，且口味上也略有差异，但萝卜青菜各有所爱，你最好哪款呢 ？
,
