蜂蜜的种类众多,市面上的蜂蜜产品也琳琅满目,有结晶蜜,有液态蜜,有些人买到了结晶蜜,想将其融化,那应该如何操作呢?

蜂蜜结晶硬了怎么融化(蜂蜜结晶化不开怎么办)(1)

  融化结晶蜂蜜并不是一件难事,下面田野牧蜂带大家了解一下。准备一个容器,大小相比盛装蜂蜜罐子大一些,向容器中倒入适量温水,将蜂蜜罐子放置在其中,等待一段时间,结晶蜜会逐渐融化。在操作的时候有一点需要格外注意,即水温。切记不可用开水,过高的温度会破坏蜂蜜中的活性物质,降低了蜂蜜的营养价值。

蜂蜜结晶硬了怎么融化(蜂蜜结晶化不开怎么办)(2)

  一般来说,温水以40度左右效果最佳,否则容易弄巧成拙。不过融化结晶蜂蜜其实是一个无用功,因为蜂蜜结晶前后,在营养价值上没有任何变化。就像水变成冰一样,蜂蜜结晶实际上是一种物理变化。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,而葡萄糖具有容易结晶的性质,所以条件适宜蜂蜜中的葡萄糖小结晶核会逐渐地增多、长大,成为结晶体母。

蜂蜜结晶硬了怎么融化(蜂蜜结晶化不开怎么办)(3)

  随后这些结晶体母彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降,容器底部的蜂蜜先开始结晶,逐渐向上发展,最终容器中的蜂蜜结晶为一体。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层,包在葡萄糖结晶粒的周围,蜂蜜颜色变浅,并变为固态,但是其中的成分仍然与结晶前保持一致。因此,大家可以放心食用结晶蜂蜜。

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