这段时间，大家吃的最多的食材是什么？萝卜、白菜还是土豆，是不是反复的做法捣鼓来捣鼓去，早就吃腻了。
前几天在微博上有个热搜话题，#疫情结束后你最想吃是什么？#对于美美来说，等疫情结束后，烤鸭、火锅、串串、羊蝎子、牛排、烧烤、麻辣烫...想吃的美食5分钟都数不完。
不过想归想，目前正值疫情控制的关键期，大家还是要遵从营养专家的建议：注意饮食搭配，多摄入富含维C、蛋白质、维生素等食物，提高人体免疫力。
美美昨天去超市囤货，发现鲜冻虾正在搞活动，价格比猪肉还便宜，那还考虑啥，晚餐就它了~
众所周知，虾肉富含优质蛋白，低脂肪，碳水化合物几乎没有，是非常健康的一种食材。
并且，虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库，它含有多种矿物质和维生素，尤其是维生素B12的含量极高，是其他肉类没法相比的！
不过，虾一般分为两类，一种是活虾，另外一种则是冷冻虾。很多人认为冻虾口感不好，其实只要处理好了这3步，鲜香肉嫩，无腥味！
首先：去虾线。不管是冻虾、鲜虾，烹饪之前一定去虾线，不然腥味很重！具体做法：用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中，轻轻向外挑，那根黑色的东西，那就是虾线，将其拉出即可。
接着咱们来腌制。处理好的虾不要直接下锅，一定要经过腌渍这一步。处理好的虾肉放入少许高度白酒，葱姜片，抓匀腌5~10分钟。不但能去除腥，还能更好的入味，这1步很关键哦，没有经过腌制的冰冻虾口感寡淡，一点都不入味！
然后就是要注意烹饪时间了，一般虾肉煮3~5分钟即可，煮时间太长会导致海鲜肉质回缩，吃起来很柴，营养也会流失！只要看见大虾完全变色、弯曲，关火即可，保证又嫩又香！
今天美美就教大家用鲜冻虾，做一道清爽下饭的【芹菜虾仁】。
【芹菜炒虾仁】
用料 主料 虾仁200克 西芹250克 辣椒两个
辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 生抽适量 料酒适量
做法：
芹菜摘掉叶片，一根根清洗干净，将水沥干。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。搭配蛋白质丰富的虾仁，清爽开胃，多吃不长肉呢。
将芹菜切成一寸左右的段，红辣椒也切成段备用。
虾仁去掉虾线后洗净，控干水，用盐，生姜，料酒腌制15分钟。
油锅烧热，将腌制好的虾仁倒入锅中，爆炒至干爽、变色，起锅。
利用锅里的余油，煸香蒜片后再倒入辣椒段，炒出辣味。
接着将芹菜段倒进去，大火炒至颜色变深。
至芹菜断生，放入虾仁，加少许水，少许生抽，盐，炒至干锅即可。嫩滑的虾仁搭配清爽的芹菜段，特别开胃。
芹菜挑选比较小的土芹菜，香味比较浓一点，虾仁个儿如果比较大，要稍微改刀，这样炒出来更入味。虾仁事先炒干爽就更好入味了。
谁说冰冻虾仁不好吃？大家按照美美的方法来，先将虾仁处理好了，冰冻的虾仁也可以鲜美入味呢！
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