立秋是众多蔬菜成熟的季节，茄子、豆角、丝瓜、黄瓜等蔬菜市场上随处可见，对于东北人而言，这些都是做包子非常好的食材，尤其是山东大葱，深受大众喜爱，立秋的大葱鲜甜多汁，不管是用来炒菜，还是用来做包子都非常合适。比如爆炒猪大肠、葱烧茄子、大葱猪肉包子等都是立秋家家户户必备的美食。
大葱包子是山东的特色，每家每户都有着独特的做法，算是一种地地道道的山东菜，今天就给大家分享一种大葱包子的特色做法，很多人都没有吃过，学会以后保准你一天吃3个都不会腻，现在就一起来看看这道菜要怎么做。
首先将排骨用清水冲洗干净，然后将排骨放入盐水中浸泡30-40分钟，这样能够将排骨中的血水与污垢彻底排出，接着把浸泡好的排骨用盐水冲洗干净放入盆中。接着将姜切成姜末放入盆中，并且加入适量的料酒，这样能够去除排骨的腥味，让排骨的口感变得更好。
起锅烧油，油温烧至8成熟后加入7-8勺豆瓣酱，如果需要炒的排骨比较多，也可以多加一些豆瓣酱，炒出香味后倒入排骨中，接着用筷子将排骨与酱料搅拌均匀，让每一块排骨都裹满酱料，然后盖上保鲜膜，让排骨腌制1-2小时，如果时间比较充裕，也可以腌制一个晚上，这样排骨更加入味，做出来的包子会更好吃。
将大葱用清水冲洗干净，然后将大葱切成小碎段，大葱具有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙等营养成份，比茄子莲藕的营养价值还要高，多吃能够增强人体免疫力，提高人体新陈代谢能力，并且能够补充人体需要的钙质，将切好的大葱倒入腌制好的排骨中，加入适量花生油、盐搅拌均匀，这样包子馅就做好了。
包子皮的制作比较麻烦，如果没有时间制作，可以考虑直接购买县城的包子皮，接着把包子皮平铺在案板上，取适量的馅料放在包子皮中，然后用包子皮将包子馅包好，以此类推，将所有的包子馅都包好。
起锅烧水，水开后放入蒸笼，然后将做好的包子胚放入蒸楼中，这里注意包子之间要留有足够的缝隙，这是为了避免包子在蒸煮过程中膨胀发生黏连。盖上盖子让包子醒发15分钟，然后转大火蒸30分钟就可以出锅装盘了，这样做出来的大葱排骨煲肉质鲜美，香气十足，让人口水直流，吃了一个绝对还想吃第二个，根本停不下来。
大葱的营养价格非常高，做法也很多，不过要想吃到大葱原汁原味的味道，保留大葱的营养成份，大葱排骨包子绝对是不错的选择。学会了有空给家人做，绝对能够让家人胃口打开，称赞不绝，还能够提高家人的免疫力，可谓是两全其美。
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