小时候最爱吃大铁锅炖豆角土豆，再放几块咸肉进去，铁锅咕嘟咕嘟炖上半小时，出锅豆角清香入味，土豆油亮软绵。拿一个大碗装半碗豆角，一个土豆，两块咸肉，不用配米饭，直接吃真香，想起来都要流口水。
By 璇璇子料理
用料
- 四季豆 500g
- 猪瘦肉 1块
- 番茄 1个
- 淀粉 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 食用油 适量
做法步骤
1、准备食材，豆角用手掰掉两头，顺势拉下丝，清洗干净，切成细丝备用。豆角横着放顶刀切斜丝，小心不要切到手。
2、猪瘦肉顺着肉的纹路切细丝，切好后放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的肉丝，快速划散翻炒，炒至变色，肉熟后关火盛出备用。用淀粉腌制过的瘦肉，炒好后口感嫩滑还不柴。
4、另起锅倒入少许油，倒入切好豆角丝，翻炒几分钟，直到豆角变色7-8分熟后关火盛出。
5、番茄用热水烫2分钟后剥皮，切小块备用。取一个干净的炒锅，倒入适量油，倒入蒜末，番茄丁翻炒，炒到番茄软烂。
6、倒入豆角和肉丝加入一勺生抽，少许盐，白糖，倒入水淀粉，继续翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖3分钟左右，开锅撒少许胡椒粉即可。
7、这道豆角番茄炒肉丝就做好了，简单又美味，酸香开胃，和米饭搭配最好了，让你能吃两碗饭。
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