哈喽大家好,我是泉歌[耶]全国大部分地区的高考终于落下帷幕了。突然放松下来,一时半会儿不知道干什么,那就跟着一起来霍霍厨房吧(不是[奸笑]今天给大家推一款夏日必备的甜品“水果班戟”,味道层次丰富、蛋奶营养均衡,关键颜值还爆表[惊喜]刚从高考炼狱里重生的筒子们,一定记得“盘”它!

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(1)

“班戟”是一个粤语的音译词pancake,起源于15世纪的欧洲国家,后经香港传入中国大陆。它的外皮以鸡蛋、牛奶和面粉混合的面糊烙制而成,内馅儿多是奶油 水果。外热内凉,一口下去“冰火两重天”的快感,是这份夏日甜品最吸引人的地方了。所以今天,就给大家来解密,班戟是怎么做出来的吧。

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(2)

水果班戟(以芒果为例)

【材料准备】

[胡瓜]低筋面粉90g

​[胡瓜]鸡蛋2个

​​[胡瓜]牛奶180ml、淡奶油250ml

​​[胡瓜]大芒果1个、柠檬1/4个

​​​[胡瓜]黄油/食用油25g、细砂糖40g

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(3)

【制作过程】

1.打2个鸡蛋,加20g糖和180ml牛奶,搅拌均匀。接着,放入90g的低筋面粉和25g融化的黄油,搅拌成无颗粒的面糊:

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(4)

黄油可以用食用油代替,但香味会淡一些。牛奶常温的还是冰的都无所谓。想要面糊更细腻,可以将低筋面粉过完筛再加,或者将所有材料搅拌成面糊之后,再过几遍筛;

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(5)

2.小火烧热平底锅,加入两大勺面糊,轻轻晃动锅,让面糊自然铺开。面糊铺开的时候不是圆形的,没有关系,后面可以切掉或是包进去:

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(6)

表面有小泡鼓起来,就说明底部已熟透定型,可以用刮刀或是小铲子,轻轻翻个面。今天的这个配方,可以做5-6张薄饼;

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(7)

3.淡奶油里加入1/4个柠檬挤出来的汁儿和20g左右的糖,用打蛋器打发成偏干一点的中性发泡,即打蛋器提起来,能出现直立的勾子而不会垂下去:

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(8)

与打发蛋白不同,打发奶油时的糖是在一开始就全部加进去的,不是分三次在中间加入。湿性发泡、中性发泡和干性发泡的原理及状态描述,详见「甜蜜520」Duang~duang~的两款轻乳酪蛋糕做法,情侣约会必备;

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(9)

4.芒果切块,打发好的淡奶油装入裱花袋里。平铺一张薄饼,放入芒果块,挤上淡奶油,上下左右四个边对折,做成一个长条形的初始班戟:

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(10)

将初始班戟放入冰箱冷藏或是冷冻30分钟,再拿出来切成两半,就跟外面售卖的芒果班戟一模一样啦。

自制水果班戟超级无敌好吃(夏天最受欢迎的甜点)(11)

温热的蛋奶皮,配上冰凉丝滑的奶油和水果,咬一口真的炒鸡满足[舔屏]不用烤箱就能搞定的夏日甜品[心]谁不爱呢?


我是泉歌,我在头条看世界[微风]

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