红烧甲鱼

甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的综合美味,素有“美食五味肉”的美称,且滋阴又壮阳;甲鱼最美味的地方是“裙边”,胶质浓糯,红烧入味后更是细嫩鲜香,实在令人回味无穷。

菜谱家常菜做法红烧甲鱼(红烧甲鱼的家常做法)(1)

食材准备

600克净甲鱼,60克芥蓝,30克干辣椒

花椒、姜片、葱段、蒜各适量,3克盐

味精、白糖、蚝油、老抽、辣椒酱、辣椒油、料酒、食用油各适量

烹饪步骤

菜谱家常菜做法红烧甲鱼(红烧甲鱼的家常做法)(2)

菜谱家常菜做法红烧甲鱼(红烧甲鱼的家常做法)(3)

菜谱家常菜做法红烧甲鱼(红烧甲鱼的家常做法)(4)

菜谱家常菜做法红烧甲鱼(红烧甲鱼的家常做法)(5)

菜谱家常菜做法红烧甲鱼(红烧甲鱼的家常做法)(6)

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相关常识

甲鱼富含动物胶、铜、维生素D等营养素,具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨的功效,还能调节免疫功能、提高淋巴细胞转化率、促进骨髓造血功能等作用。此外,甲鱼还含有丰富的蛋白质和脂肪,特别是含有动物胶质,不容易消化吸收,因此一次不宜吃得太多。

制作指导

甲鱼体内的黄油腥味异常浓烈,处理甲鱼时一定要将其去除干净。

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