天气不再像前阵子那么燥热了，秋高气爽，正是吃番茄锅的好时机。今天下午趁空做了一锅番茄锅底，材料不多，制作方法也很简单，在家就可以操作，主要是味道很香很浓郁，下面请大家来品鉴一二:
首先需要准备食材
1、番茄1500g
2、番茄酱150g
3、洋葱185g生姜50g
4、大豆油285g
5、糖5g鸡精5g盐8g
准备好这些食材后我们就可以开始制作了:
1、称好的姜和洋葱切小块放入破壁机，加入一点点水打成糊待用；
2、番茄去皮切小丁备用（我这里把番茄是先冻到冰箱里，用的时候把番茄直接泡到开水里，这样的好处是非常容易去皮，番茄会更多汁）；
3、油7成热后下入番茄酱炒香后再倒入葱姜酱持续炒香；（此时小火，大火油温过高容易炸胡葱姜酱）
4、倒入切丁的番茄直至炒出沙；（大火烧开后转小火熬煮）
5、炒制番茄软烂后关火；
6、倒入调味品（盐.糖.味精）后搅匀出锅。（味精高温会失去鲜度，所以最好关火后温度稍降再倒入）
这样一锅香味浓郁的番茄火锅底料就完成了，大家如果有不明白的地方可以留言给我，我会一一解答！
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