大家好，我是水寒子，煲仔饭是广东的特色小吃，在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺。腊肠紧致细腻，提供了依韧弹牙的质感，能感受到鲜肉的纤维在口中撕裂、肉鲜味在口中迸发的感觉。而惊喜之处在于，尽管肉质十分紧致，却完全没有过硬而起渣的感觉，几乎是一咬就开，加上浓浓酒香与肉香齐驱并进，用来下饭完全就是秋冬季节无法抗拒的味道。
天寒地冻的时候，相信没有比一煲腊味煲仔饭更暖身，更令人体会到人间世味的了。它做法简单便捷，虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。
【腊味煲仔饭】
食材
腊肠/青菜/香菇/大米/鸡蛋/生姜/葱或香菜
生抽/糖/香油/盐/油/鱼露（可不加）
步骤
1.米提前泡一小时（容易闷熟），米饭和水的比例1:1.5；在水里加一点油搅匀，大火烧开再转小火闷。（建议用砂锅煮，会更好吃一点）
2.米饭闷到水变少，出现小洞就可以铺腊肠了。
3.把姜丝铺一点，腊肠铺一圈，闷几分钟。
4.打一个鸡蛋进去，再闷到鸡蛋略凝固。
5.放香菇进去继续闷几分钟。
6.在煮饭的同时准备料汁：盐、生抽、糖、鱼露、香油、凉开水搅拌均匀，料汁不要太多，能浇一圈进去就好。
7.最后放去已经焯过水的菠菜，浇汁进去，再焖两三分钟就好了，喜欢吃锅巴的多焖一会，开吃撒一点葱花或者香菜就OK 了。
**因为我用的不是广式腊肠，是麻辣肠，所以看起来色彩不是很透亮，其实也很好吃的啊，麻辣肠更合我家的胃口。
如果你要我选腊味煲仔饭的灵魂，我不会选择腊味，也不会选择饭——
饭焦（锅巴）才是腊味煲仔饭的灵魂！没有之一！
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