准备食材：茄子两根
调料汁:半碗清水加入半勺米醋、少许生抽还有老抽调色，加入半勺白糖，少许盐还有干淀粉，搅拌均匀调成汁
开始制作：1.将茄子切成粗细均匀的长条（如图）
2.在装有茄子的盆中加入少许的清水，这样的方法更加容易让茄子裹上淀粉
3.再加上两勺干淀粉用手抓拌均匀。
开始制作：1.油温6成热的时候，放入茄子大火炸香，炸至外表金黄，捞出控油备用
炸成金黄即可
2.锅留底油，放入蒜末还有小米辣煸炒，然后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油，然后将料汁倒入熬制汤汁浓稠即可
3.加入炸好的茄子，大火翻炒均匀入味，最后放点小葱花。一道鱼香茄子条制作完成。
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