杏鲍菇和韭菜炒太好吃了，营养又鲜香，冬天我家就爱这么吃。
韭菜，营养丰富又价格实惠，1斤才2块钱。虽然一年四季都能吃到，但是我觉得冬天的韭菜才是最香的，不仅闻着鲜香还水嫩水嫩的。韭菜的吃法有很多，韭菜控的我隔三差五就会买些韭菜回来炒着吃。不过，今儿个和韭菜搭配的食材，鸡蛋都要靠边站了，来看看和它更搭配的食材吧。
韭菜和杏鲍菇才是天生一对，杏鲍菇，肉质肥厚，味道鲜美，质地脆嫩。杏鲍菇的营养非常丰富，富含蛋白质、钙、维生素等多种营养元素，是冬季很受欢迎的食材。那么杏鲍菇和韭菜炒，怎样才更好吃？要不要焯水？让我们一起来看看这道菜的做法吧！这道菜特别实用，别错过。
杏鲍菇炒韭菜
食材准备：杏鲍菇3个、韭菜300克、蒜头2粒、红干椒4个、盐1小勺、鸡精少许、生抽1小勺
烹饪方法：1、先准备好杏鲍菇、韭菜、辣椒等食材。
2、因为冬季的韭菜含水分多，为了减少这道菜出水多，将韭菜择干净后，取韭菜粗壮的茎部和杏鲍菇炒，既好吃又有卖相。
3、将韭菜淘洗干净控去水分后，切成三四厘米长的小段。
4、将洗干净的杏鲍菇切成细条状，生姜切成丁状，干辣椒切成小颗粒。
5、为了让杏鲍菇口感更加脆嫩，接下来锅中烧开水，倒入杏鲍菇焯水2分钟，然后捞出过凉水，捞出挤干水分备用。
6、炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜碎、红干椒慢火炸1分钟，炸出香辣味即可。再倒入杏鲍菇、生抽，开大火翻炒1分钟。
7、倒入韭菜、盐、鸡精，开大火爆炒2分钟左右，炒至韭菜变色断生再撒点胡椒粉翻匀，即可关火装盘了。
小贴士：
杏鲍菇炒韭菜有4个小窍门，可以让这道菜好吃又有卖相：
1、杏鲍菇尽量进行焯水后再炒食，易熟又口感好。2、韭菜用根茎，好吃又有卖相。3、韭菜不宜炒时间太长，防止破坏了韭菜里面的维生素，炒至断生即可关火。4、炒这道菜，加点蒜碎、辣椒会更下饭。
这样看，这道菜是不是特别诱人？快来跟着试一试吧！保准让你吃一次就念念不忘。
好了，这道菜就给大家分享到这里，厨艺有限，欢迎大家来切磋杏鲍菇炒韭菜的更好方法。
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