导读：不知何时起，大街小巷多了一种小吃的身影，似乎每个摊位前面都排着长长的队伍，人们对它趋之若鹜，这种小吃就是烤面筋。滋啦啦在烤架上一烤，摊主麻利地刷上秘制酱料，撒上美味的孜然粉、辣椒粉等佐料，迷人的烤面筋就成了。确实，烧烤的滋味无人不被吸引，而烤面筋以其筋道弹牙的口感，麻辣鲜香的滋味，瞬间俘获人心。不管是大街小巷、美食一条街还是商场小吃档口都卖的红红火火。人们逛街可以举着吃吃逛逛，下了夜班也可以在街边来上几串边吃边往家走。不管是心情好还是心情坏，都可以扯上几串再来瓶啤酒。烤面筋甚至一度晋升小吃“网红”。
但是这种街边网红小吃在街边小摊子的制作环境和制作过程卫生吗？我家孩子每次看到街边有卖面筋的都吵着要买，可是我始终觉得卫生状况令人堪忧，没给买过。为了满足孩子的馋嘴，老母亲只能自己摸索学着做。买来了材料做了几次，越做越好，跟卖的也差不多了，每次孩子都能一下子吃个5-6串。我家娃说了：“妈妈，您出去摆摊卖烤面筋吧，那样咱家就发财了，你做的太好吃了！”哈，小财迷，我就做给你们吃就行了。
还有个问题就是，外面卖的烤面筋价格在3-5-10元不等，不算便宜。偷偷告诉你，自己做很便宜呢，5块钱就可以做一大把了。今天就来分享下我的烤面筋做法，学会了不用出去摆摊子，但是最起码自己吃起来放心又实惠。
【所需食材】谷朊粉200克、温水320克、盐一勺大概2克、油适量、蒜蓉辣酱适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、竹签十来根。
【制作步骤】
●先把盐加入温水中融化，然后把谷朊粉缓慢倒入温水中，边倒边用手搅拌，慢慢谷朊粉就会结在一起形成一个团，放在那里容器盖上保鲜膜醒40分钟。
● 醒好以后把面筋团拿出来放在案板上稍微整形下，整成厚约2厘米的长方形，这样切的时候会大小一致，用刀切成比手指粗的条状。
●取一双筷子，夹住一条面筋的一端，另一只手把面筋撑开撑薄一圈一圈缠到筷子上。一边撑开一边往筷子上卷。挨个全部缠好，然后从筷子上撸下来。
● 锅中放入足量的水烧到水快要沸的状态，就是刚刚冒小泡泡，还没烧开的状态，调成小火保持这种将开不开的状态，把面筋放入水中煮半个小时。
●煮好以后放入冷水中浸泡降温，然后挨个穿上竹签。串好以后用刀倾斜放在面筋上，左手慢慢转动面筋，切开，这样就切成螺旋状了。如果不会切也可以用剪刀在面筋两边一边剪一刀这样一直剪到尾部。
● 切好以后摆入铺了锡纸的烤盘，刷一层油放进烤箱180度烤十分钟拿出来刷一层蒜蓉辣酱再放进烤箱烤7分钟。取出来如果觉得味道淡可以再刷一层蒜蓉辣酱，然后撒孜然粉，再撒点熟芝麻，开吃吧。
味道特别棒，面筋筋道弹牙、搭配辣酱和孜然的香味，街头风格十足，让人欲罢不能，一次吃个七八串不成问题。
最主要干净实惠啊，用在外面买一串的钱就可以做一大把，吃起来太过瘾了。我们全家都很爱吃，隔段时间我就会做一把。也可以一次性多做一点，不要都烤了，剩下的用保鲜膜包好放进冰箱冷冻保存即可，吃的时候解冻再刷酱料烤就可以了。
【烹饪要点总结】
——第一步中要边倒边搅拌，让粉充分和水结合才能形成质地均匀的面团。
——醒的时间要最少40分钟，不然面团不能很好地延展和融合，是粗糙的样子，卷的时候容易破，吃起来也没那么筋道。
——煮的时候切记让水保持将开未开的状态。推荐使用不粘锅，因为面筋沉底容易粘锅。
——酱料使用蒜蓉辣酱就很方便、很美味，不要纠结路边摊的秘制酱料，用蒜蓉辣酱做出来滋味十足。
我是向山海，工作之余就爱研究吃，认真把饭菜做出爱的味道，也努力传播自己的烹饪心得，希望能让越来越多的人体味到美食中蕴藏的爱和生活真谛。很开心能在这里和大家分享更多的美食，欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。,
