用料面条 2份,今天小编就来聊一聊关于河南卤面的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

河南卤面的做法

河南卤面的做法

用料

面条 2份

老抽 4勺

生抽 2勺

盐 3克

八角 2个

肉丝或者肉片 4两

豆角或者芹菜或者芸豆角 适量

十三香

蚝油

河南卤面的做法步骤

步骤 1

面条扯断,大概两倍的手长,扯的时候会捏成一团,记得把面散开,放入蒸锅蒸十分钟,要垫笼布。

步骤 2

葱姜蒜适量,豆角切段,热锅冷油,烹葱姜蒜,倒入肉丝,放一勺酱油+一勺生抽+两勺盐,肉丝断生后,放豆角,稍微煸炒,放一勺酱油+十三香+蚝油【豆角绝对不要炒太狠,如果用芸豆角这一步要炒熟,豆角芹菜都不用】

步骤 3

炒好菜后不用乘出来,放在锅里就好。这一步调汁,半碗水+两勺酱油【根据颜色增减】+一勺生抽+一勺食用油+一勺盐

步骤 4

面条这个时候应该蒸好了,用筷子将面条取出一部分,在汁里蘸一下,放回蒸锅,直到面条全部上色,继续蒸十分钟

步骤 5

蒸好后,将面条倒入菜锅中,拌匀。这个时候!一定要看面条的干湿程度!干了就加刚刚的汁!然后连菜带面继续蒸!

步骤 6

第三蒸没有具体时间,观察面条干湿程度,干了就加汁,湿了继续蒸。干湿刚好的时候出锅。