土芒佳品 玩味生活
螺蛳粉是柳州必不可少的小吃，也是我平时宵夜最爱的螺蛳粉，咱们见过最多的袋装螺蛳粉吃法是将粉放到普通的炒锅或者电磁炉锅里煮，以及电饭煲的锅里煮，一直想找最佳的袋装螺蛳粉煮制方法，于是每天都在思考，后来看到家中的砂锅，就在想换个锅会不会更佳入味呢，于是就开始尝试起来，那天晚上邀请几个超爱吃螺蛳粉的闺蜜来我家帮我品尝鉴定一下，没想都说比普通锅煮的还好吃，呵呵，大家都建议我开一家螺蛳粉店，招牌是瓦煲螺蛳粉，嘿嘿，自己做的螺蛳粉吃着就是不一样，午餐吃，晚餐也吃都没有腻，细细品味，味道丰富鲜美，好好吃哦，哈哈。 心想原来换个锅煮，味道会更佳的香浓，感觉也上升了一个档次。螺蛳粉的配菜也可以放自己爱吃的，不一定要照葫芦画瓢哦！！
细究原因，
其实大家都忽略了烹制食物重要的一点，
那就是烹饪需要的火候以及器具，
着两样东西也会影响食物的口感。
中国人炒菜做饭都讲究火候，火候又分为以下四种：
旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保存材料的新鲜及口感的软嫩，合适生炒、滑炒、爆等烹调方法。
中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般合适于烹煮酱汁较多的食品时使食品进味，如熟炒、炸等均合适。
小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低；一般合适于慢熟或不容易烂的菜，合适干炒、烧、煮等烹饪。
微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低，一般合适于需长时间炖煮的菜，使食品有进口即化的口感，并能保存材料原本的香味，合适的烹调方法有炖、焖、煨等。
器具的选择，对于食材的影响也比较大，对于汤类的菜品采用砂锅，会使口感更加的香浓，味道更佳。砂锅将汤底的味道发挥得更佳极致，将这种浓浓的香味融入食材中，令食材更加入味。
一口锅的做法：
袋装螺蛳粉的做法是砂锅加入水为三分之二，大火把水烧开，放入干粉，再大火煮开变中火，煮10分钟左右，使用筷子夹螺蛳粉，如果此时螺蛳粉软滑Q弹，则捞出泡冷水，再烧一锅热水，烧开后依次放入青菜、酱料包，泡过冷水的粉，待青菜煮熟即可关火，再将其他配料放入其中，时间掌握好才能保证粉的劲道。
两口锅做法：
如视频所示（土芒佳品原创视频）：
很多外地朋友开始第一口都吃不惯这个味道，可是多尝试几次肯定会爱上这个味道，甚至还可能会上瘾哦，记得当年的一个河北的朋友，刚来柳州时，第一次吃螺蛳粉，就说闻起来味道怪，但是到后来我每天都见他去吃，和他一起去的时候，那家店的老板一见到他，就热情地打招呼到，“老样子，2两粉 卤蛋 鸭脚，对吧”，他笑而不语拿着单就跑去拿螺蛳粉。我问他“以前不是说味道怪吗，现在是常客了哦”。答“总感觉只有这个螺蛳粉最有味道，越吃越着迷”。我心中感叹，又一个吃货跪倒在螺蛳粉的脚下。柳州螺蛳粉Q弹有嚼劲，汤底辣味十足，有食客常常会因为汤头鲜美，不仅把粉吃光，汤头也喝光，才觉得过瘾。
对于城市来说，
都有它标志性的符号，
它代表着这座城市的文化与内涵，
柳州这座城与之挂钩的永远都是声名远扬的柳州螺蛳粉，
“民以食为天”只有美食才能打动一座城，
并且陪伴它一直走下去。
对于生活在这座城里的人而言，
都有着对这个地方难以说清的情感，
或许对这个城印象最深刻的
就是它特有的地域性的美食，
或许其他地方的人吃不惯，
但却是这座城里的人的挚爱，
并且贯穿生命的始终。
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