腊肉中国人特有的一种食物，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。它的主要原材料是带皮五花肉、瘦肉。然后在经过风吹烟熏，最后完全变黑变干的一种食物，它深受中国人的喜爱，而且在五花肉经过这样的一系列程序之后，味道和原来的正常五花肉完全不同。腊肉色泽鲜艳、黄里透红、味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，腊肉的做法也有非常多种，喜欢吃腊肉的人可以每天都换一种炒法试试，真的很好吃。
第一道家常菜：腊肉炒蒜苔
食材准备：蒜苔、腊肉、红椒、姜末
配料准备：食盐、胡椒粉、鸡精、食用油、豆瓣酱
腊肉炒蒜苔的做法：
第一步：首先将买回来的蒜苔，用水清洗干净，然后将蒜苔放到菜板上改刀切成小段。接着再把准备好的腊肉用水洗净，把腊肉切成薄片备用。
第二步：将红辣椒用水清洗干净，红辣椒洗净，改刀切丝备用，生姜去皮后切成姜末。
第三步：锅中添加适量的清水，用大火将水烧开，然后加入少许的食用盐，接着把切好的蒜苔放入锅中进行焯水。蒜苔焯水至断生时捞出来用冷水过凉后备用。
第四步：起锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的腊肉片炒出香味，然后再下入姜末爆香，接着倒入蒜苔大火爆炒20秒。
第五步：锅中加入切好的红辣椒块翻炒均匀，再依次调入少许的，豆瓣酱、鸡精、食盐，胡椒粉，大火爆炒100秒，炒制蒜苔跟辣椒入味后，即可出锅装盘食用。
第二道家常菜：腊肉炒干笋
食材准备：干笋、腊肉、姜葱蒜、红辣椒、青辣椒
配料准备：食用盐、生抽、食用油
腊肉炒干笋的做法：
第一步：把干笋提前用清水泡上一晚，洗净后入铁锅煮上个2个小时，这样竹笋就是煮好了
第二步：等铁锅变凉后开盖取出焖好的笋切成细丝，腊肉切片备用。在锅中放水，水开，把腊肉放到锅中煮水，这样减少腊肉的盐味，煮10分钟，捞出来洗干净备用。
第三步：热油下腊肉，再加点清水稍微焖一下，待水分干后煸出肉中的油份
第四步：加入姜蒜炒香后再加入洋葱，加入笋丝同炒，淋入少许生抽上色
第五步：加入干辣椒提味，加入盐，翻炒均匀后出锅前洒入葱花即可
第三道家常菜：腊肉炒莴笋
食材准备：莴笋、腊肉、大蒜、葱、姜末、辣椒、干辣椒
配料准备：米酒、酱油、食用油、食用盐、鸡精
腊肉炒莴笋的做法：
第一步：把莴笋剥皮，洗干净，斜刀切成菱形片备用
第二步：腊肉1块切成片，大蒜切末，葱切段，在锅中放水，水开，把腊肉放到锅中煮水，这样减少腊肉的盐味，煮10分钟，捞出来洗干净备用。
第三步：锅烧热，然后放入腊肉，煸炒至微焦，有又溢出，然后拨到一边
第四步：放入姜末、干辣椒、蒜末等辛香料爆香，再加入米酒、酱油，翻炒均匀
第五步：加入莴笋翻炒均匀后，鸡精出即可
第四道家常菜：腊肉炒荷兰豆
食材准备：荷兰豆、腊肉、大蒜、生姜、红辣椒、青椒
配料准备：酱油、食用油、食用盐、鸡精
腊肉炒荷兰豆的做法：
第一步：荷兰豆去筋洗净
第二步：腊肉、腊肠、润肠各切几片，姜切片，红辣椒去籽切片，蒜剁蓉。在锅中放水，水开，把腊肉放到锅中煮水，这样减少腊肉的盐味，煮10分钟，捞出来洗干净备用。
第三步：热锅倒入少许橄榄油，低温爆香姜片、蒜蓉、红辣椒
第四步：加入腊肉、腊肠、润肠同炒，快速加入荷兰豆点少许的清水
第五步：加盐，鸡精调味，关火，用生粉水勾芡
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