阿胶作为一种滋补品被现代人所熟知，许多年轻女性喜食阿胶达到补血养颜效果。漳浦杜浔，就有这么一位出生在“酥糖世家”的姑娘，家里奶奶、妈妈都是制做杜浔酥糖的能手，耳濡目染的小姑娘也学会了手艺，不过小姑娘在传统手工艺上推陈出新，学会阿胶糕制作手艺。今天，小编就带大家来了解一下阿胶糕的熬制工序。
在交谈中，阿胶姑娘告诉小编，一开始是出于兴趣爱好，经过家人的指点，融合“杜浔酥糖”的工艺，初试制作阿胶，反复摸索，最终制作出了纯手工的阿胶糕。小编还是很佩服这个阿胶姑娘。
阿胶在开火熬制前前，要先用黄酒进行泡制24小时以上，达到烊化状态方可开始熬制。
剪红枣、剥核桃、炒黑芝麻，这是熬制美味阿胶糕必做的准备工作。
熬胶，制作阿胶糕最为关键、起决定性作用的环节。熬胶要熬制什么状态呢，小姑娘告诉小编，要熬至“挂旗”状态，如图。
加辅料，装盘、定型，冷却12小时。
冷却静置完毕，切条、分片。
裹糯米纸、包袋。
整个过程下来，大大小小十几道工序。其中最为精华的就是熬胶环节了，不仅要懂得配方的比例，还要掌握熬胶中的火候和熬胶技术，可能天生制糖世家才有的天赋吧。
食品做的成功与否，最有话语权的当属食客，制作阿胶的不易，最为清楚的是践行者自知。
人生的道路向来不是平坦宽阔的，但在不断前进中当心存拼搏奋斗精神，生生不息的希望。前途是光明的，道路是曲折的，闽南语的“认一路真”就会走的更远更宽阔。
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