心血管疾病目前是全球死亡的主要原因，也是我国中老年人最主要的慢性非传染性疾病之一。心血管疾病发生的主要潜在原因是动脉粥样硬化以及脂肪、炎症细胞、钙和其他物质在动脉内膜层的进行性积累。其中，血管的钙化可成为促进心血管疾病发生的独立因素。
不健康的饮食会大大增加心血管疾病的患病风险，而研究表明大量摄入蔬菜是健康饮食的基础，并与降低心血管疾病发生风险密切相关。
近日，一项由澳大利亚伊迪斯考恩大学完成的研究结果显示，经常食用十字花科的蔬菜，包括花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝等可以降低老年女性动脉钙化的风险，也使得她们患心血管疾病的风险更低。这项研究的结果发表在国际期刊《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition），题目为《Cruciferous vegetable intake is inversely associated with extensive abdominal aortic calcification in elderly women: a cross-sectional study》。
研究目的调查十字花科蔬菜的摄入与腹主动脉广泛钙化之间的关系，进一步验证十字花科蔬菜的摄入可以预防心血管疾病的假设。
研究方法1.研究人群：该研究的参与者是1988年招募的684名年龄在70岁以上的西澳大利亚老年女性。
2.腹主动脉钙化评估：采用双能X线骨密度仪（DXA）侧脊柱图像Kauppila AAC24评分法对腹主动脉钙化（AAC）进行评分。
3.饮食摄入评估：使用半定量食物频率问卷（FFQ）对过去12月的食物摄入种类和频率进行评估，并根据《澳大利亚饮食指南》计算食物成分含量。
研究结果1.在调整生活方式、饮食和心血管的危险因素后，每天多摄入20克的十字花科蔬菜，患重度腹主动脉钙化的几率就会降低19%；
2.每天摄入十字花科蔬菜较多（约45克/天）的老年女性与摄入十字花科蔬菜较少（约15克/天）的老年女性相比，其发生广泛腹主动脉钙化的几率要低46%。
1.十字花科蔬菜摄入越多，患腹主动脉钙化的几率越低；
2.十字花科蔬菜的高摄入量可以预防血管钙化。
提示与建议研究人员发现，十字花科蔬菜可以降低腹主动脉钙化的发生几率可能是由于其中含有丰富的生物活性物质如黄酮醇和果胶等，这些成分可能降低了机体氧化应激和炎症反应，从而有助于预防血管钙化；此外，十字花科蔬菜中富含的维生素K也与抑制我们血管中发生钙化的过程有关。
因此，多食用十字花科蔬菜可有助于我们的血管健康。但研究人员同时也指出，为了维持身体全面的健康，人们还应每天进食多种蔬菜和水果，不仅仅限于十字花科蔬菜。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，我国居民每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、禽畜鱼蛋奶类以及大豆坚果等各类食物，平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上。
其中，蔬菜和水果是平衡膳食的重要组成部分，每天要保证摄入300-500克新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半以上；每天保证摄入200-350克新鲜水果。充足的蔬菜水果摄入不仅可以保证人体所需的多种维生素、矿物质以及生物活性物质的足量供给，也有助于预防身体多种疾病的发生。
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撰文 | 马博士健康团 黎牧夏博士生
指导 | 马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
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