泉州的美食相当多,牛肉羹,面线糊,土笋冻,海蛎煎等等。泉州的饮食文化被公认最贴近古早味的闽南小吃的味道,地道正宗。泉州人善于烹制羹汤,就连外地人眼中重口味的大肠也能烹制出味道相当出众的大肠羹。

南安老字号大肠羹泉州 泉州小镇上火了20多年的大肠羹(1)

泉州南安金淘镇有一家藏在村子里的大肠羹,已经火了20多年了,大肠羹7块钱一碗,有人开车60多公里来吃,这家店每天早上6:00开门,开门前就有人排队等,每天卖出去十几锅大肠羹,店里当天准备的食材全部卖光就收摊,有时候中午12点,就已经没有大肠羹吃了,生意相当火爆,别看店的位置很偏僻,却不妨碍人气爆棚。

南安老字号大肠羹泉州 泉州小镇上火了20多年的大肠羹(2)

因为店内有一簇竹子,因此叫竹脚大肠羹,名字很好记,这家店在一排老房子中间,打眼一看门口排队的那家就是他们家了,店面不大,装修得古香古色,干净卫生,就餐环境让人感觉很舒服。

南安老字号大肠羹泉州 泉州小镇上火了20多年的大肠羹(3)

店门口有两口大锅,锅里煮着提前煮好的大肠羹,猪杂粥,一天他们家要卖出十几锅大肠羹,价格只要7块钱,食材绝对货真价实。新鲜的大肠提前处理干净,猪血煮在一起,用地瓜粉勾芡,只有这几样食材,没有其他的配菜,只撒一点葱花做点缀。7块钱一碗性价比很高,有人说隔着屏幕都要流口水,大肠吃起来口感脆又很有咬劲,没有任何腥味儿,猪血嫩滑口感非常好,咸淡适中,地瓜粉勾芡大肠羹十分浓稠,里边还放了胡椒粉,白醋,喝起来辣辣的有点酸很开胃。

南安老字号大肠羹泉州 泉州小镇上火了20多年的大肠羹(4)

店里配着大肠羹的是咸饭,米饭粒粒分明,用猪油炒制,吃起来特别的香,萝卜猪杂汤也是很不错的,萝卜很清口也很入味,猪杂的量也很多,同样是七块钱一碗。店里还有各种的卤味,价格也很实惠。

南安老字号大肠羹泉州 泉州小镇上火了20多年的大肠羹(5)

来这里吃猪杂的,除了慕名而来的客人外,多数是本地人,有不少老客人自己带着油条来喝大肠羹,还有的人直接端着锅打包回去吃。这家店已经传承了两代人,不忘初心,一直保持原来的老口味。因为这家店的生意太好,马路经常堵车,停车也很难。

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