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慢慢的，慢慢的，秋来了。秋来了，荷叶耷拉着脑袋，渐渐衰败，但是深埋下面的莲藕却到了收获的季节。
俗话说：“男人多吃韭，女人多吃藕”，因为莲藕有着润肺清热的作用，特别是秋天干燥，多吃莲藕有助于滋阴润燥，补益气血。女人常吃气色好，男人常吃身体棒。
今天为大家分享一道滑炒藕片的家常做法，做法十分简单，三分钟就能出锅，成品洁白无暇，脆嫩爽口，就连挑食的孩子也一口气吃了半盘呢。
下面请看我们的操作：
准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中浸泡，莲藕表面的淀粉会泡出来，同时避免藕片氧化变黑。
生姜一小块切成姜末，放入小盆中；红椒半个去瓤，切成小片；青椒半个同样切成小片，和红椒放在一起用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入少许植物油用来提亮藕片的亮度，再加入少许白醋，避免藕片在焯水过程中变黑。
水烧开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。
倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道清脆爽口的滑炒藕片就做好了，这样炒出来的藕片洁白脆嫩不发黑，口感脆嫩爽滑，经常吃补益气血，增强人体免疫力作用，建议大家隔三差五做给家人吃。
下面是所用到的食材和调料：
食材：莲藕，青红椒，生姜，淀粉
调料：食盐，白糖，白醋
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