西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种。
西葫芦是一种很好吃的蔬菜，不论是南方还是北方都吃这种食物。制作方法也有很多，像茄汁西葫芦，西葫芦酿肉末，鸡蛋炒西葫芦，西葫芦饺子等，不仅味道好，营养价值又高。
它的果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，一般要在5.６月份才能上市。
最近贵州这边超市，西葫芦1.5元一斤，大量上市，算是很便宜的一种蔬菜。
天热，不想下厨，餐馆里的凉拌菜点单量最高，脆，酸，辣，开胃，下酒菜必点！
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
饭店里的凉拌菜，在家也能做，掌握一个技巧就够了！一样做出脆口，酸辣开胃的菜肴!
- 【酸辣西葫芦】
食材：西葫芦1-2根，大蒜4瓣，干辣椒3个，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺
第一步：西葫芦去皮切成丝。
丝尽量切长一些。里面的瓤可以去也可以不去。
第二步：放入开水中烫煮30秒。
时间不要长，西葫芦很容易熟。煮太久，凉拌后不脆口。
这一步很重要，时间一定要把握好！
第三步：烫煮好后，过凉水清洗一次或自然放凉备用。
第四步：开始做酱汁：蒜蓉，干辣椒，生抽，醋，混合拌匀。
第五步：加入辣椒油。怕辣的可以不放。
第六步：调好的酱汁淋到西葫芦丝上。
第七步：最后淋上热油即可。
有香葱的可以撒上葱花。
第八步：拌匀就可以开吃！西葫芦很脆，酸辣十足！
夏天太热，不想进厨房，做菜怎么简单怎么来。这道凉拌菜，口味真的绝了！洗洗拌拌就上桌！
清脆，酸，香，辣，全家都爱吃！
- 做法特别提醒：
1. 西葫芦不宜生吃；2. 烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。
我是”青柠食记“一个热爱美食，喜欢研究各种美食制作。每天分享1-2道美食，喜欢的朋友关注我，带你玩转厨房！
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