其实，食品添加剂早就应用到做菜中啦，今天小编就来聊一聊关于常见食品添加剂及人们认知情况?接下来我们就一起去研究一下吧!
常见食品添加剂及人们认知情况
其实，食品添加剂早就应用到做菜中啦。
我们平时做菜最常用的食盐，味精，都是食品添加剂中的增味剂，烘焙用的小苏打，泡打粉，是食品添加剂中的膨松剂，淀粉，明胶等是食品添加剂中的增稠剂。当然我猜题主不是说这个，而是想知道有没有厨房里见不到，但在工业生产中有用的那种，可以拿去厨房里用的。
当然有。但是本答主不建议题主用那种国标有限量而且限量很低的添加剂，如各种防腐剂之类。因为自己在厨房里不好控制用量，有些食材本身可能已经包含了这种添加剂。如果一不小心超量了，就对身体有害。这种添加剂还是小心点好。
GB2760 中有一类添加剂，叫做「可以在各种食品中按需要使用」，可以理解为「不设限量」，和 FDA 中的 GRAS 概念比较类似。这种比较安全，只要不乱用，一般很难出问题。
下面说一些可能有用的，题主可以试试
1. 增鲜剂除了味精，可以试试 I G（呈味核苷酸二钠）。每次使用不要太多，它和味精按 1:50 配比使用，增鲜效果显著而且更有层次。当然你也可以试试酵母提取物，除了增鲜还会有一点点发酵风味。
2: 抗氧化剂：有维生素 C 和 D- 异抗坏血酸钠可以用，可以防止食物氧化变色。
3: 酸度调节：要给食物增加酸味的话，除了普通的醋，可以试试苹果酸和柠檬酸，酸味不太一样，会有些水果的感觉。
4: 乳化剂的话，平常厨房好像不怎么用得到，自制蛋黄酱什么的用天然乳化剂——蛋黄就可以。如果想把本来水油分离的酱汁打成均一的乳化体系，可以在里面加上一点「单，双甘油脂肪酸酯」。
5: 增稠剂：平常厨房用的最多的是明胶（吉利丁）。但这货稠度会随温度变化。温度变冷就会凝结，变热又会融化。如果想无论温度怎么变，稠度都大体一致的话，可以试试用黄原胶，瓜尔胶来代替。
还有就是海藻酸钠，这货是「一旦遇到钙离子就会凝结」，所以它配上氯化钙水溶液可以用来做人造鱼子酱。分子料理的厨师经常会用到这一招。
变性淀粉大部分都不需要在厨房用（普通淀粉已经够用了），但是预糊化淀粉可能还挺有用的。在做冷菜需要增稠或者勾芡的时候可以直接加进去搅拌，不用加热（糊化）了。
6: 甜味剂除了题主试过的阿斯巴甜也可以试试罗汉果甜苷或者糖醇类（对，它们没有限量但不要添加太多）。
7: 色素中的一些天然色素，如甜菜红，胡萝卜素之类，可以给食物增加颜色。注意：有一些色素是有限量标准的，过量添加对人体有害。
8: 香精可以适量添加到食品中用来调整香味。香精的坑太大，种类太多，如果有需要，看着买吧。
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