深冬季节，在哈尔滨，新疆等地，气温已经冷到了0度以下。在天气冷的时候，要补好身体，这个时候多吃点牛羊肉就再适合不过了。天冷时炒的牛羊肉很快就冷了，就不怎么好吃，而焖一锅，弄个小灶，吃到酒饱饭足肉还是热的。牛肉加点这个来炖特别的香，客人吃完之后都夸做的好。
炖牛肉：
食材：牛肉800克，辅料：八角，干红辣椒，花椒，紫苏叶，姜片，蒜头，桂皮等。
做法：
1、先把牛肉一整块的放到煮开的水里焯下血水，捞出来沥干。（汤水不要倒掉了）
【牛肉最好是选7分瘦3分肥的，这样的牛肉炖起来口感更好，味道更香】
2、牛肉切成大块。
3、切肉的时候如果有多余的肥牛油，就倒进热锅中，煸出油来（没有，就在锅中加少许芝麻油），然后倒入姜片，蒜头，八角，花椒煸香，然后倒入牛肉翻炒。
4、牛肉炒出香味之后，加适量盐，酱油，倒入焯牛肉时撇掉泡沫的汤水，再加入桂皮，紫苏叶，干红辣椒。
5、大火煮开，转文火炖1个小时。如果想要快些，也可以用高压锅炖。
窍门：这道炖牛肉更香的秘诀就在于加入了紫苏叶，还有第一道煮牛肉的水，在炖的时候加入，能有更足的牛肉香味。
这样一道炖牛肉做法简单，色香味俱全。天气冷的时候，一边吃肉，一边喝酒，惬意得很。牛肉多吃点还不会长肥肉，大家不妨也试试。
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