每一座城市都有独属这座城市的味道，西安有很多传统特色美食，最能代表西安味道的则是泡馍，在西安人的眼里，万物皆可泡，泡馍的种类很多，除了传统的牛羊肉泡馍，还有小炒肉泡馍，葫芦头泡馍等等。
1000个西安人心里，有1000多家好吃的葫芦头泡馍店，每个人心目中都有独属自己的那一种喜欢的味道，这种味道百吃不厌。在众多的泡馍店中，这家葫芦头泡馍店虽说名气不大，而且店面也很小，却有众多的拥趸者。
他家的葫芦头泡馍仍然采用的是传统的烹制方法，做出来的泡馍软硬适中，味道独特，深受好评，这家店来吃的客人大多都是本地人。这家店位于西安碑林区，招牌就是20元一碗的葫芦头泡馍，还配两个馍，常来吃的老人说，跟着吃了快三十年了，他家的味道一直没有变过，而且价格实惠，老人最看重的还是价格。
店里的环境非常简陋，饭点忙的时候没有位置，有的老人就端着碗蹲在门口吃，现在已经进入了深冬，天气寒冷，他家的一碗热乎乎的葫芦头泡馍，就显得尤为珍贵，葫芦头干净清爽，吃起来软糯又有嚼劲，高汤味道醇香，用大骨头和老母鸡熬三四个小时，食材功夫都是很到位，再加一点辣油，颜色红彤彤的看着就很诱人，多吃也不腻。
店里除了葫芦头泡馍以外，葫芦头小炒也是很多人喜欢的，配着馍或者大饼直接吃，味道也不错，店里还有卤肉卖，价格也非常实惠，50块钱一斤，吃起来肥而不腻，瘦而不柴。
这就是一家普通的街边小店，靠着一碗葫芦头泡馍，默默地开了30多年，虽然没有名气，吸引不了外来的游客，却拥有众多周围的老客人，低调却具有其独有的韵味。
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