【鱼香广茄】
食材：广茄320克，四川泡辣椒1.5个，葱姜蒜末适量，面粉适量，植物油适量
鱼香汁：味极鲜酱油2勺，白糖1.5勺，米醋1勺，淀粉1勺，盐适量，清水少许
做法：
1 备好食材。广茄去蒂洗净
2 广茄一切四瓣切成段，用面粉拌匀；四川泡辣椒剁碎；把味极鲜酱油、白糖、米醋、淀粉、盐放入小碗中，加少许清水搅拌均匀，制成鱼香汁备用
3 炒锅放植物油，油温7成热，放入广茄炸至表面微微发黄后捞出控油备用
4 炒锅留底油，放入剁碎的四川泡辣椒炒出红油后，下葱姜蒜末炒香
5 放入炸好的广茄炒匀
6 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 广茄很嫩，稍炸一下即可，不要超过1分钟
2 茄子裹上面粉，能最大程度防止茄子吃油
3 文中除了调鱼香汁重要，还有一必不可少的四川泡辣椒，少了这个还真差那么一点味，不建议省略
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