麻婆豆腐是家喻户晓的家常名菜了，几乎每个人的饭桌上都会有那么一道麻婆豆腐。其实麻婆豆腐很好做，简简单单的配料搭配一点勾芡就能做，学会儿天天做麻婆豆腐吃！
By 鲜多多新零售
用料
- 嫩豆腐 1块
- 牛肉末 30g
- 汉麻籽油
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒 20粒
- 花椒粉 4g
- 小葱 1根
- 料酒 半勺
- 糖 5g
- 生抽 1勺
做法步骤
1、把嫩豆腐切成小方块，淀粉加水，搅拌成水粉。
2、牛肉切成薄片，剁末，加入料酒、姜末、盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅预热倒油，油五成热时加入肉末炒制，火不要太大，快速炒不让肉末粘连在一起。
4、加入葱、蒜、姜末，再放一点花椒和一勺豆瓣酱，小火继续翻炒。豆瓣酱炒出红油，加点料酒去腥，加一点生抽增香。
5、炒出香味后加小半碗水，放入切好的嫩豆腐，大火煮开，中火炖一下入味。豆腐用锅铲轻轻推两下，翻动幅度不要太大免得豆腐碎掉，炖几分钟就入味了。加一点点盐，一点点糖提味，再加一点花椒粉味调味。
6、出锅前勾芡，分三次一点一点加，加一点芡汁推一推锅，汁挂上就可以出锅了。撒上葱花，开吃！
小贴士
真是应了那句“要健康，就选汉麻籽油”，“有了长寿油”汉麻籽油的buff加持，麻婆豆腐更香啦！连吃两大碗饭哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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