老鸭粉丝汤汤鲜味美，此道菜减盐的秘诀就是加入腌制过的扁尖既能增加汤的咸味又能提鲜。
By 抹茶16
用料
- 鸭血 一块
- 老鸭肉 一斤
- 粉丝 一把
- 扁尖 适量
- 红枸杞 少许
- 黄酒 适量
- 葱 一根
- 盐 少许
- 鸡汁鲜 一勺
做法步骤
1、准备好所需材料
2、将扁尖提前半天浸泡去除其咸味
3、将扁尖切成小段
4、鸭血切成小块
5、老鸭肉洗干净放入锅中焯水
6、煮至沸腾出沫
7、撇去浮沫加入适量黄酒去腥
8、再继续炖一会后加入少许盐调味
9、放入扁尖一起炖
10、放入鸭血
11、鸭肉软烂后加入一勺鸡汁鲜
12、最后放入粉丝
13、粉丝朱软后即可出锅
14、装入容器放入葱花和枸杞点缀
15、拍上成品图，一道汤鲜味美的老鸭粉丝汤就完成了。
鸭血的营养功效
1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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