准备三黄小鸡、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量，今天小编就来聊一聊关于川菜葱油鸡?接下来我们就一起去研究一下吧!
川菜葱油鸡
准备三黄小鸡、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量。
鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气。
鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。
小葱白切段，葱叶切花。
洋葱切片铺在盘底。
煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中。
撒上葱花和花椒粒。
锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ml、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上。
锅入植物油烧九成热。
热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可。
