煮糊了的可能性非常大，就像是做菜，你烧焦了，能好吃吗？
首先来看一下摩卡壶的工作原理，底部是热源，下壶的水经过加热煮沸后形成蒸汽从而把热水往上压，穿透咖啡粉层完成萃取，最后通过顶部的这个小口流出咖啡液。
因为下壶会形成一个略高于一个大气压的压力，因此水温也会略高于100℃，这比我们日常所用到的93℃的水温还是高出不少的。
因此很多人前几次使用摩卡壶都免不了要过度萃取。
用过摩卡壶的朋友应该都会注意到在下壶会有一个安全阀，里面是一个弹性结构的小钢珠，这个设计主要是处于安全考虑，如果下壶压力过大，多余的压力就会顶开这个小钢珠，把蒸汽释放出去。
摩卡壶鼻祖比乐蒂还出过双阀版本的摩卡壶，就是在顶部的出液口增加了一个小重物，进一步提高了萃取的水温，因此也就有更多人会过度萃取了。
但事实上，只要你正确使用摩卡壶来煮一杯咖啡，还是可以有非常不错的饮用体验的。使用摩卡壶可以说是最方便最高性价比获取一杯浓缩咖啡的方式了。虽然这里的浓缩咖啡并不如咖啡机做出来的那样醇厚（毕竟压力还是差了不少的）
用摩卡壶煮咖啡的咖啡粉不要磨得太细，像细砂糖那样就差不多，法压壶的粗细也是可以的。填完粉以后不需要按压，轻轻铺平就行了。
下壶的水不要超过泄压阀，如果使用电陶炉加热的话建议300w功率左右，等到咖啡液流出来三分之一的样子就可以切断电源了，用余热来萃取完剩余部分。
这样做出来的浓缩咖啡口感是非常不错的，而且也不会过度萃取煮糊掉。
