天冷了之后，老酒鬼们喝酒的频率越高了，毕竟天气冷了多喝点小酒，整个身子都暖烘烘的。不过也不建议大家喝太多酒哈，什么东西都要适量，摄入过多都是不健康的，这一点希望大家记好。
说到喝酒，那必然少不了下酒菜，大家喜欢吃什么菜呢？虽然南北方的饮食差异巨大，但是在最喜欢的下酒菜这一点上，完全是一模一样，说到最喜欢的下酒菜，绝对就是油炸花生米了。
油炸花生米，去外面买一点都不划算，还是自己在家做更实惠，想吃多少做多少，只要几块钱成本。但是炸花生米，直接下油锅炸是不对的，要想炸出来又酥又脆，越嚼越香，放凉不回软的话，各位一定要掌握一些窍门，下面把最关键的3个窍门分享给大家。
所用材料：花生米、盐、食用油、高度白酒
1、准备一些花生米，花生米要生的，将其放入水中多清洗几遍，然后再挑拣一下，发芽的一定不能要。
2、洗干净后的花生米，我们这里需要多做1步，也就是浸泡花生米。准备一碗温水，把花生米给倒进去，然后进行浸泡，差不多浸泡10——15分钟的时间，多做这一步，可以保证花生水分更足，炸出来更酥脆。
3、浸泡好的花生，最好是将其表面的水分给擦干，这样炸的时候不容易崩。擦干后的花生米，咱们直接倒在锅子里就行了，紧接着往其中倒入食用油，食用油正好没过花生米，这个量刚刚好。
4、注意哦，不要热锅冷油，或者是热锅热油来炸，冷锅冷油才是正确做法。随后我们把火打开，然后用小火开始炸，当听到花生出现剧烈的声响，并且颜色变深之后，这时候迅速关火。
5、关火后，还应该趁热往花生米上面，倒上一点点高度白酒，然后用铲子充分拌匀。接下来将其倒出来，倒在一个盘子里静置晾凉，待其晾凉之后，再撒上些盐，搅拌均匀就可以吃了。
小窍门：
炸花生米，3个窍门要掌握好，第一个是提前放入水中浸泡10分钟，第二个是花生下锅时的状态，应该是冷油冷锅，第三个是关火后趁热倒上一点高度白酒，这样更酥脆，放凉以后不回软。
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