你知道吗，宁都的客家名菜，总是有点“特别”：宁都三杯鸡，用的不是普通的鸡，宁都大块鱼，灵魂不是鱼，入选人民大会堂国宴菜谱的宁都蛋菇里，压根就没有菇。
在数百年的传承中
这些宁都客家名菜的做法、用料
都有各自的演变
以致于总有人抱怨
做法不地道、味道不正宗
想要知道它们
最传统最正宗最好吃的做法吗？
5月17日晚7时30分
《技工教育名师线上课堂》首期节目
向你展示传统宁都客家菜的正宗做法
把宁都客家菜的用料精髓和制作细节
“掰开揉碎”给你看
主讲嘉宾
龚锦华，宁都人，中式烹调技师、中国烹饪大师、高级果蔬雕刻大师，中国非物质文化遗产“宁都菜”制作技艺传承人，曾获2016年中客厨“客语杯”客家烹饪大赛金奖，2016年第一届赣南客家美食烹饪大赛金奖，2017年第四届全国海陕客家烹饪大赛优秀奖，2019年联合利华饮食策划杯第八届全国烹饪技能竞赛江西分赛区银奖，目前是宁都高级技工学校中式烹饪教师、专业带头人。
“技工教育名师线上课堂”是一档由赣州市人社局、赣南日报社（赣州客家新闻网管理中心）联合策划、制作、推出的网络直播节目。节目旨在将新媒体、网络视频直播等新型传播方式，与发挥赣州本地技工教育名师、高技能人才的示范、引领、辐射作用相结合，共同打响赣州技工教育品牌，探索“互联网 技工教育 新闻传媒”模式，助力我市打造赣南革命老区产业化技能人才培养示范区，建设职业技能型城市。
5月17日晚7时30分
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来源：赣南日报
作者：全媒体记者杨帆
编辑：李曦 校对：彭芳
值班主任：明心武
编审：李忠生 陈昱鑫
