今天要给大家介绍的食材是：象拔蚌geoduck，它来自印第安语，意思是挖的深它有着长长的虹吸管，跟大象的鼻子非常相似，象拔蚌最好吃的也正是这个部分，今天小编就来聊一聊关于象拔蚌做法以及处理?接下来我们就一起去研究一下吧!
象拔蚌做法以及处理
今天要给大家介绍的食材是：象拔蚌geoduck，它来自印第安语，意思是挖的深。它有着长长的虹吸管，跟大象的鼻子非常相似，象拔蚌最好吃的也正是这个部分。
那象拔蚌应该如何处理呢，其实很简单，首先把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手用小刀，贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。
然后用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时，象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡，变轻软了。象拔蚌经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。把切割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样整只象拔蚌的处理工作就全部完成了。
油爆蒜香象拔蚌
用料
象拔蚌虹吸管肉片、微辣青椒、橄榄油、蒜、姜，盐、胡椒粉。
做法
1、热锅，加入橄榄油、姜片、少量的蒜末爆香。
2、加入青椒块，旺火翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味。
3、加入象拔蚌片，继续旺火翻炒半分钟。
4、加入剩余的蒜末，关火拌匀出锅即可。
象拔蚌胆粥
用料
象拔蚌胆、大米、樱桃水萝卜、芹菜、米醋、盐、胡椒粉。
做法
1、象拔蚌胆去掉黑色的部分，把象拔蚌胆，切成小片备用。
2、在切好的象拔蚌胆片中，加入姜丝和米醋拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样处理，可以去除腥味。
3、煮好半锅白粥，加入腌制好的象拔蚌胆，煮沸，加入切成薄片的水萝卜，小萝卜配海味，既能调剂口感，也能去腥提鲜。
4、旺火煮4钟，最后撒芹菜粒，调入盐和胡椒粉即可。
象拔蚌如何选
全世界目前有几个区域出产象拔蚌，不同水域不同国家所出产的象拔蚌种类不完全相同，口感特点也有差别。很多老饕都知道，加拿大象拔蚌是顶级珍馐美味，世界上最好的象拔蚌，产自加拿大太平洋沿岸的英属哥伦比亚省，简称BC省。在BC省太平洋东北部清澈寒冷的水域，象拔蚌生长周期悠长，肉质脆嫩，味道鲜美。
,
