天麻炖鸡的主要食材是营养价值丰富的土鸡和药食两用的天麻，将它们放在一起烹饪，不仅有着土鸡的肉香，还带着天麻的淡淡药香，入口的滋味也是极好的。
（我选用的鸡肉是辣木土鸡：纯放养于辣木园自生长的土鸡。）
这道天麻炖辣木土鸡除了好吃之外，因为有着天麻和辣木的辅助，它的食疗功效也非常不错。
食材和配料：天麻170g、土鸡整只（净肉1kg多）、食盐适量、姜两小块、料酒适量、白糖适量。
（由于我炖的是整只鸡，用了3个干天麻170g,大家在家炖时，天麻的用量请依据实际情况而定）。
1、干天麻泡发：将天麻 放到温水中浸泡3-4小时左右，泡软即可，在浸泡的过程中加入适量的白糖，可以加快天麻膨胀的时间，增加食物的味道。（由于干天麻需要泡发，建议提前准备）
3、将清理干净的鸡切成大丁块状（也可整只鸡炖）放入锅中加水，加入适量的料酒，煮沸后将浮沫打去，取出鸡肉放到漏水篮子里过一下水。
4、把沥水后的鸡肉放到炖锅里，放上天麻，加水后加入适量的料酒，中火慢炖1个多小时左右。
5、待到鸡肉熟的差不多时转小火，加入适量的白糖和食盐慢炖30分钟即可出锅。
天麻的功效： 天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风等症；用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。
2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。
3、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
4、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力 。
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