入秋了收点太阳过冬(还有一周就入冬了)(1)

好快,还有一周就入冬了!

我们这些上燥下湿的脾虚人,

“阳气收藏”困难户

此时怎么好吃&好喝“助收藏”?

闻老师亲手准备了:有清、有润、有补血的一餐——纯素“入冬饭”

入秋了收点太阳过冬(还有一周就入冬了)(2)

闻敏老师是百年中医品牌“随安堂”董事长,出生于七代中医世家,常年素食,她是一个彻底践行中医生活方式的生活家,中医食疗更是随四时节气而变,细节到每一餐一饭。

今天发的食疗方,都是闻老师亲授。

一锅“山珍萝卜煲”,助身体入冬

入秋了收点太阳过冬(还有一周就入冬了)(3)

这个无敌鲜美的煲有三层搭配,每一层都有收藏的深意,简直好吃到抬不起头。

1、清浊、清虚热的萝卜豆皮

本地白萝卜清燥热,通肠浊,润肺;

普普通通的豆皮,也是黄豆精华,入肾,清虚热。这个燥寒的冬天,要经常吃些,保持气机通畅。

2、养阴、养收气的山珍

羊肚菌鲜嫩;黝黑的神农架野生虎掌菌,香浓耐嚼;小花菇增鲜气。老嫩搭配,越嚼越香。

闻老师说冬天吃菌是最好的养阴,又养收气。

3、益肾固精的种子

有洪湖红白莲子、板栗,粒粒粉香,心肾精气单薄、睡眠差、腰腿不好的人一定要吃。

这么丰富一煲,没想到是快手菜吧?

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【做法】

1、提前泡开菇、莲子。泡花菇的水不要丢。

2、所有材料放锅里,泡花菇的水也倒进锅里一起煮。萝卜也会出水,加一点盐,生抽,中火煮30-40分钟。中途搅匀一下。

3、最后下红椒片提色,一点磨好的黑胡椒。

后下的黑胡椒是引火归源的,秋末冬初,很多人阳气降不下来,上热下寒、入睡困难,做菜放点黑白胡椒,能温暖肾阳,把上头的阳气引下来入肾。

这一煲融合了所有食材的鲜味,萝卜和豆皮贼入味。

冷天吃这么一煲,暖和、舒服。

上燥下湿的人,

入冬前喝个清湿又补血的汤

一是清湿气——排一排身体的浊;

二是养肝血、心血——让“阴血”充盈起来,预备过冬啦。

这一步,相当于入冬前整理身体河道,然后养好阴血,让水流饱满通畅,入冬后阳气入体收藏,才涵得住阳气。

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超级浓郁的一煲,用了不少药材,却丝毫没有中药味儿。

1、依然以“健脾祛湿汤”打底,给身体来个大扫除,立冬后才好进补。

【配方】陈皮,土炒薏米,白茯苓,白术,干姜,甘草,红枣等

2、霜降之后养血暖血,要多吃“双莲”:莲藕和莲子。

【配料】洪湖莲藕、红白莲子、野生天麻、素肉、鼎湖山泉水

莲藕清热解毒、又滋阴养血,藕节活血祛瘀,莲子健脾、固肾、安神。

女生秋冬季多吃它们,能吃出一个好气色。

3、这煲汤的另一个主角是天麻。

今年的大运势是金克木,金气凌冽,天麻甘平,养肝润肝血,祛外风又能息内风,肝火旺、眼睛干涩的人适合吃。

闻老师还说,冬天煲汤,要加一点厚的“补底子”的东西,素食的她添加了一些含有植物血红蛋白的优质植物肉。

吃肉的朋友可以用西施骨代替(西施骨就是肩胛骨那块,煲汤比较鲜甜少油)。

为什么我平时煮的藕汤超级寡淡?

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闻老师说,一是要用洪湖莲藕,洪湖地标食材,其他地方的莲藕就没有这么粉香。

我找闻老师要了平时买开的店(洪湖青泥巴旗舰店,买139元5斤的),大家拿去不谢。

二在于“拍藕”。

看到这不整齐的截面没?这样拍出来的藕,粉质溶进汤里,才浓郁。

【做法】

干天麻提前泡软切片。

一条洪湖莲藕,刮皮,记得保留藕节,竖着切成两半,用刀拍松。

所有材料和水入锅,大火煮开,小火煮1小时。

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这餐还有常吃的芹菜炒岩耳,加了姜丝辟寒。

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主食是“养精”要常吃的三色米饭:大米、藜麦,乌精米。甘甜有嚼劲。

冬天要喝一杯,

补肺、补脾又补肾精的——黄精水

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闻老师拿了私藏的野生黄精,切了三小片煮水,很快煮出色了,汤色黄亮,有“仙人余粮”的甜润和香。

真正九蒸九晒的好黄精,是补肺、补脾又补肾精的,肾精化生肾气和肾阴肾阳,所以阴阳双调。

容易淤堵、痰湿的脾虚人,想要进补很麻烦,最好就是喝这种简单的黄精水,冬天喝了全身舒服,轻身,不堵。

❤️

闻老师的食疗方大家喜欢吗?

如果大家喜欢,我们会继续更新这个吃喝系列。

跟随传统中医过日子,踏实~

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